揚州的特色美食有什么，揚州有啥出名的美食 _美食

揚州的特色美食有揚州炒飯，大煮干絲，三丁包子，獅子頭，黃橋燒餅，千層油糕等等，揚州特色美食特色鮮明，深受大眾喜愛，地道的揚州美食風(fēng)味，值得品嘗。
揚州炒飯

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揚州炒飯也被叫做揚州蛋炒飯，可以說是最有名的揚州特色美食之一，雖然是一道炒飯，但是卻制作講究，融合了淮揚菜肴的“選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，注重配色”等特點，發(fā)展成為淮揚風(fēng)味的代表。揚州炒飯用料豐富，有“金裹銀”、“什錦蛋炒飯”及“青菜炒飯”等。配料有雞蛋、海參、火腿、青豆、蝦仁、豬里脊肉、香菇、筍、蔥花等等。
大煮干絲

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揚州的特色美食有哪些是必點的呢？這道大煮干絲一定不要錯過了，大煮干絲也叫做雞汁煮干絲，口感清爽，又有營養(yǎng)價值，火腿和開洋的鮮味進(jìn)入到了豆腐干絲中，沒有一滴油花，沒有豆腥，看上去制作容易，其實料理起來很難。刀工要求極為精細(xì)，多種佐料的鮮香味經(jīng)過烹調(diào)，要融合到豆腐干絲里，制作講究。
三丁包子

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三丁包子是揚州的特色美食，也是揚州美食中很受歡迎的一種，用面粉發(fā)酵和餡心精細(xì)取勝。發(fā)面軟而帶韌，食不粘牙。富春茶社的三丁包子是最有名的，也是必吃的，所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，肉丁選用五花肋條，筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。三丁包子餡心的鹵汁松軟鮮美，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩。
獅子頭

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獅子頭是地道的揚州菜，也是全國知名度最高的揚州菜肴之一，雖然湯比較有油，獅子頭卻并不膩口，口感松軟，肥而不膩，入口微甜。獅子頭一定要用五花肉制作，肥瘦比例正適合獅子頭的需求，其次一定要用刀把五花肉剁成肉末，做出來的揚州獅子頭是極清淡的，咬上一口能吃到肉圓的鮮香之味！
黃橋燒餅

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黃橋燒餅就是蟹殼黃燒餅，個頭飽滿，外酥內(nèi)軟，多芝麻，厚實多層再夾餡，色澤金黃。黃橋燒餅的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。黃橋燒餅現(xiàn)在有圓形的，長形的，方形的，橢圓形的，斜角形的5種。燒餅出爐，色呈蟹殼紅，不焦不糊、不油不膩。
千層油糕

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千層油糕是揚州的特色美食，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊的糕點，半透明，糕分64層，層層糖油相間，非常好吃。千層油糕已有近百年歷史，光緒年間就有了，采用清肥慢長的起酵方法，油、糖、面搟制分層均勻，千層油糕與翡翠燒賣并稱面點中的“揚州雙絕” 。
【揚州的特色美食有什么，揚州有啥出名的美食】雖然離開揚州出國已經(jīng)20年了，但是對家鄉(xiāng)美食的記憶就像烙印牢牢的印在我的心里。因為淮揚菜都是一些花功夫的菜，所以在海外很難找到地道的做淮揚菜的飯店。只有自己狠下功夫，慢慢專研，自己在家復(fù)制了很多家鄉(xiāng)菜，在北美最大的華人網(wǎng)站上分享家鄉(xiāng)菜的做法，得到了很多老鄉(xiāng)們的喝彩。揚州的美食數(shù)不勝數(shù)，從聞名全世界的揚州炒飯，到揚州三頭宴，清炒蝦仁，熗虎尾，清燉獅子頭，紅燒獅子頭，大煮干絲，文思豆腐，三套鴨，鹽水鵝，揚州風(fēng)餓，灣頭的豬頭肉和鳳凰橋牛肉湯等等，無不顯示廚師深厚的烹調(diào)功底。揚州的早茶更是別有風(fēng)味，翡翠燒賣，松子燒賣，三丁包，五丁包，千層油糕，蟹黃湯包，蝦仁蒸餃，干拌面，蝦籽餃面等等，讓你吃了流連忘返。晚飯之前肚子餓了，走上街頭，沿街的小吃比比皆是，小覺林的炸麻花，仁豐里的火燒，小東門橋的油炸臭干子，大麒麟角的各色糕點和黃橋燒餅等等，讓你吃了停不下嘴。