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過期食品能不能吃？
首先需要弄清楚什么是“過期食品” ， 及其在食品安全方面的意義 。
什么是過期食品
在我國食品安全法體系 ， “過期”的期只有一個(gè)條款 ， 那就是食品保質(zhì)期 。
《中華人民共和國食品安全法》第十章附則第一百五十條 ， 食品保質(zhì)期 ， 指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限 。
過期食品 ， 顧名思義 ， 就是指超過了保質(zhì)期的食品 。
如何來理解這個(gè)保質(zhì)期和過期呢？食品保質(zhì)期 ， 就是說在標(biāo)識的這個(gè)日期之前食用 ， 可以保證食品的“最佳品質(zhì)” 。
那么 ， 過期食品 ， 就意味著可能會變質(zhì) ， 然而這里的變質(zhì)并不意味著腐敗 ， 僅僅是“不那么好吃”了 。
過期食品還能吃嗎？
可見 ， 過期食品并不意味著一定不安全 ， 不能吃 。
到底能不能吃呢？這個(gè)并不在法律規(guī)范的范疇 ， 而是由個(gè)人來判斷 。
不同人的標(biāo)準(zhǔn)不同 ， 所做的判定就可以不同 。
同一樣“過期食品” ， “高端”人群 ， 追求食品的最佳品質(zhì) ， 那么 ， 就可能做出不能吃的判定 。對于僅追求食品安全的人來說 ， 沒有腐敗不危及安全就可以判定為能吃 。
過期食品的法律意義
這樣來看 ， 過期食品能不能吃其實(shí)與食品安全法規(guī)無關(guān) 。
但是 ， 在我國 ， 食品保質(zhì)期和過期食品又的確具有法律意義 。
比如 ， 《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第十款： 禁止生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑 。
第一百二十四條第五款針對生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑行為做出處罰規(guī)定 。
就是說 ， 在我國 ， 生產(chǎn)經(jīng)營過期食品是違法行為 ， 這在很大程度上引導(dǎo)人們認(rèn)為 ， 過期食品就等同于變質(zhì)腐敗不安全的食品 。
在美國 ， 食品過期卻并不具有法律意義 。
為什么要扯上美國的法律？了解美國法律在這方面的規(guī)定 ， 可能有助于我們更準(zhǔn)確的理解過期的真正含義 。
食品包裝和標(biāo)簽上各色截止日期
食品包裝和標(biāo)簽上標(biāo)注的截止日期并非只有保質(zhì)期（Shelf Life） ， 還有像貨架期（sell by)、使用期（use by）、最佳使用期（best before）、和過期日期（Expiration Dating ， 或expired by） 。
這些日期 ， 事實(shí)上都不帶有是否安全的意義 ， 告訴消費(fèi)者的僅僅是產(chǎn)品的新鮮度信息 。
食品的各種截止日期與安全無關(guān)
美國的法律規(guī)定 ， 雖然食品生產(chǎn)者和經(jīng)營者對食品負(fù)有保證安全的責(zé)任 ， 但是 ， 安全保障卻不依賴于這些日期的標(biāo)識 ， 法律也不禁止銷售商經(jīng)營過期食品 。
美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）在一份問答性文件中明確指出：“按著法規(guī) ， 除嬰幼兒配方奶粉外 ， FDA并不禁止商店出售超過標(biāo)簽上標(biāo)注過期日期的食品 。FDA也沒有要求生產(chǎn)商把諸如‘expired by’、‘use by’或‘best before’等日期標(biāo)注在標(biāo)簽上 。原因很簡單 ， 這些日期完全是由制造商決定 ， 并不具有任何法律意義” 。
并進(jìn)一步解釋說 ， “美國食品法的精神是 ， 在美國出售的任何食品必須合乎衛(wèi)生和適宜食用的標(biāo)準(zhǔn) ， 并不因?yàn)樯a(chǎn)商標(biāo)注上各種日期 ， 消費(fèi)者在這些各種日期期限之前或者之后進(jìn)行消費(fèi)而免除制造商保障食品安全性的義務(wù)” 。
明確指出食品標(biāo)簽上的各種日期與安全性無關(guān) ， 對于消費(fèi)者和銷售商同樣不具有約束力 。
各種日期是由誰確定的？
FDA的上述文件已經(jīng)給出明確說明 ， “ 原因很簡單 ， 這些日期完全是由制造商決定” 。
制造商為什么自愿確定這些日期？
法律并不強(qiáng)制食品標(biāo)簽上標(biāo)注過期的日期 ， 但是同時(shí)又規(guī)定制造商和銷售商具有保證產(chǎn)品安全性的職責(zé) 。制造商或者行業(yè)協(xié)會為了盡可能保障產(chǎn)品的安全 ， 自愿協(xié)商約定了商品使用的各種過期日期 。
很大程度上在于提示銷售商注意安全 ， 約束銷售商的行為 。
這些日期是如何確定的？
沒有完全一致的規(guī)則 ， 除了“拇指法則”外 。
FDA在一份告消費(fèi)者的文件中說：“消費(fèi)者應(yīng)該明白 ， 所謂過期日期僅僅是一種簡單的‘‘拇指法則’（Consumers should be aware that expiration dates are simply "rules of thumb,"） 。
事實(shí)上 ， 這些日期并非科學(xué)實(shí)驗(yàn)的產(chǎn)物 ， 而是制造商基于一定實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)基礎(chǔ) ， 另外還考慮來自消費(fèi)者、市場各方的經(jīng)驗(yàn)認(rèn)知和意愿 。像消費(fèi)者的愛好、消費(fèi)習(xí)慣 ， 以及經(jīng)濟(jì)因素考量 。比如貯存、運(yùn)輸和對于產(chǎn)品品質(zhì)的影響等各種因素綜合考慮的結(jié)果 。
所謂“拇指法則” ， 用通俗話來說就是一種基于經(jīng)驗(yàn)的“大概齊” 。
如何判斷過期食品能不能吃？
至此 ， 你應(yīng)該大致明白了食品所謂過期的真正含義：與安全無關(guān) 。
當(dāng)然 ， 對于是不是可以吃 ， 全憑你自己的判斷 。
怎么判斷？
繼續(xù)使用拇指法則 。
簡單來說就是：看一看 ， 聞一聞 ， 有時(shí)候還需要嘗一嘗 。
最后 ， 你認(rèn)為可以吃你就吃 ， 你認(rèn)為不能吃 ， 你就扔 。
我認(rèn)為保質(zhì)期在一些法規(guī)、制度中有明確的規(guī)定 ， 消費(fèi)者可以正當(dāng)?shù)男惺棺约旱暮戏?quán)益 。但是在法律之外的其他層面里 ， 保持期都是指包裝上寫的日期 ， 而不是變質(zhì)了的食物 ， 不要混淆了 。而且也不是保質(zhì)期的時(shí)間越長越好 。
一、如果對于未開封的食品稍微過了保質(zhì)期 ， 可以根據(jù)保存情況再認(rèn)真判斷一下 。對于開了封了食品還是盡快食用完比較好 。
另外對于心理上接受不了的讀者 ， 最好也不要勉強(qiáng) ， 吃下去心理不舒服也會影響身心健康 。
對于怎么判斷食物是否變質(zhì)了沒有 ， 還是需要多增加自己的判斷能力 。如果無法判斷時(shí) ， 還是最好不要大膽嘗試 ， 身體健康最重要 。
二、國家現(xiàn)在號召大家要節(jié)約糧食 ， 讓需要點(diǎn)餐 ， 盡量把做好的食物吃完 ， 以免造成浪費(fèi) 。因?yàn)槭澜缟线€有很多人是不飽飯的 。相信很多人都看過并支持這樣的行為 。
【過了保質(zhì)期的東西還能吃嗎】但其實(shí)把過了食品包裝袋上的”保質(zhì)期“ ， 但沒未變質(zhì)的物品丟掉 ， 其實(shí)也是一種浪費(fèi) ， 而每年造成這樣的浪費(fèi)量應(yīng)該還不少 。
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