礦泉水由于具有飲用便捷、水質(zhì)潔凈、富含多種微量元素、價(jià)格優(yōu)惠等特點(diǎn), 深受廣大消費(fèi)者的青睞 。但是, 飲用礦泉水并非任何情況下都適合飲用的 。例如，飲用礦泉水與純凈水時(shí)，應(yīng)以不加熱、冷飲或稍加溫為宜, 不宜煮沸飲用 。
有害的亞硝酸鹽
飲用礦泉水中含有一定量的礦物鹽，富含微量元素或者二氧化碳?xì)怏w，在通常情況下, 其化學(xué)成分相對穩(wěn)定 。但是當(dāng)它們的儲存溫度發(fā)生變化或儲存時(shí)間過長時(shí)，飲用礦泉水可能會(huì)釋放出有毒物質(zhì) 。
由于礦泉水中富含各種離子，其中不乏含有硝酸鹽，硝酸鹽隨著反復(fù)加熱，向亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化的趨勢也在加強(qiáng)生成亞硝酸鹽的量也會(huì)相應(yīng)增加 。研究表明，礦泉水反復(fù)加熱后，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽 。亞硝酸鹽是強(qiáng)致癌物質(zhì)，與人類健康有直接關(guān)系 。它可以將血紅蛋白中的亞鐵氧化為高價(jià)鐵，從而使血紅蛋白失去輸氧能力，造成人體缺氧中毒等 。
文章插圖
加熱次數(shù)越多，亞硝酸鹽的含量越高
有研究發(fā)現(xiàn)，新鮮桶裝礦泉水亞硝酸鹽含量為零，一次加熱后含量依然為零 。于第2次加熱后亞硝酸鹽生成，并且隨著加熱次數(shù)的增多而升高，在24 h內(nèi)，第52次加熱后，檢測其亞硝酸鹽含量已經(jīng)接近國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)含量的一半，與冷水中亞硝酸鹽的零含量差異明顯 。
總而言之，在生活中，一桶18.9升的礦泉水，對于大多數(shù)用戶來說，至多飲用7天，期間反復(fù)加熱，有些用戶24小時(shí)不間斷加熱，亞硝酸鹽的生成量更是巨大，長此以往，將會(huì)嚴(yán)重影響人們身體健康 。
水是維持人體健康不可或缺的物質(zhì)，而礦泉水是我們常見的飲用水 。那么大家是否了解到礦泉水不宜燒開呢，這是為什么呢？
首先，我們來了解礦物質(zhì)元素的的組成 。
礦泉水也就是含有豐富礦物質(zhì)元素的水，通常情況，礦泉水化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)在天然波動(dòng)范圍內(nèi)的相對穩(wěn)定 。礦泉水是在地層深部循環(huán)形成的，含有國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的礦物質(zhì)及限定指標(biāo) 。
礦泉水國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定: 有九項(xiàng)界限指標(biāo)，包括鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體 。
合格的礦泉水，必須有一項(xiàng)或多項(xiàng)達(dá)到界限指標(biāo)的要求，其要求含量分別為（單位：mg/L）：鋰、鋅、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化物≥1.0，偏硅酸≥25，游離二氧化碳≥250和溶解性總固體≥1000 。市場上大部分礦泉水屬于鍶（Sr）型和偏硅酸型 。
知道了解了礦泉水，大家也就知道為什么其不宜燒開飲用了 。
原因是礦泉水一般含鈣、鎂較多，有一定硬度，常溫下鈣、鎂呈離子狀態(tài)，極易被人體所吸收，起到很好的補(bǔ)鈣作用 。但如若煮沸時(shí)鈣、鎂易與碳酸根生成不易溶于水的碳酸鹽水垢析出，這樣既丟失了鈣、鎂，還造成了感官上的不適，所以礦泉水最佳飲用方法，是在常溫下飲用 。
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