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怎么熱粽子，怎么配粽子的堿？

粽子 生活百科

【怎么熱粽子，怎么配粽子的堿？】粽子又稱"角黍"、"筒粽" ， 是端午節的節日食品 ， 由粽葉包裹糯米蒸制而成 。傳說是為紀念屈原而流傳的 ， 是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統食品 。粽子有堿水粽子、赤豆粽、紅棗粽等品種 。其中堿水粽子 ， 是在糯米中加入適量的堿水 ， 用老黃箬葉裹扎 。煮熟后糯米變成淺黃色 ， 可蘸白糖吃 ， 清香可口 。堿水粽是粽子的一種 。小蘇打即"堿" 。因食材中有堿水而得名 。堿水粽子色澤橙黃 ， 晶瑩透亮 ， 入口軟糯 ， 味甜而具有箬葉的清香 。此粽除拌糖吃外 ， 還可用蓮子、火腿、香腸、棗泥等精細原料做餡 ， 制成各種風味的品種 。

怎么熱粽子，怎么配粽子的堿？

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制作方法 原輔材料 糯米、堿水、生油 。
制作步驟 1、先將糯米淘洗干凈 ， 瀝去水 ， 放一容器內 ， 倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿 ， 用一斤水化成堿水) ， 待堿水被米粒吸收后 ， 再倒入生油拌勻(必須先放堿水 ， 后放生油 。否則 ， 堿水就不易被米粒吸收 ， 米粽吃口就不糯) 。
2、竹箬用清水洗凈浸泡在清水里 。取竹箬兩張 ， 折攏成尖角斗形 ， 放入糯米二兩 ， 再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊 。先將兩邊的竹箬向里折攏 ， 再將前后的竹箬向里折攏 ， 裹包成四角相等 ， 中間稍有隆起的長形五角米粽 ， 用線繩從左到右扎牢 。堿水粽子
3、裹包時要松些 ， 扎得也不要太緊 。裹好后 ， 堿水粽子搖起來 ， 里面米粒會動為標準 。包扎得太緊 ， 煮時米粒漲不透 ， 會夾生而不軟糯 。
4、取一凈鍋倒入清水 ， 先用旺火燒開 ， 將粽放入子鍋內(水要浸沒堿水粽子為好) ， 在旺火上煮三個小時 ， 再改用小火燜煮三四個小時即可 。
怎么熱粽子，怎么配粽子的堿？

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