鍋貼和面到底是燙面還是冷面
1、鍋貼和面用的是燙面；
2、把豬肉餡用蔥粒、姜粒、鹽、醬油、料酒、花椒粉、拌勻腌制二十分鐘 ， 把韭苔切成細粒倒入清油攪拌均勻 ， （放入清油是為了防止韭苔遇到鹽后大量的水分會出來）和豬肉餡混合在一起 。在面里倒入八十度的開水 ， 用筷子攪拌 ， 稍涼以后用手把面和面團 ， 燙面不能使勁的揉；
3、包的過程 ， 不要把兩邊捏住；
【鍋貼和面到底是燙面還是冷面】4、平底鍋上火 ， 鍋內倒入清油燒熱 ， 把包好的生鍋貼放入鍋內 ， 煎上二三分鐘 ， 倒入摻了面粉的水；
5、蓋上鍋蓋 ， 用中火將鍋內的水烤干 ， 在用小火把鍋貼的底部
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