土豆發(fā)芽了能吃嗎
【土豆發(fā)芽了能吃嗎】土豆發(fā)芽了不能吃，因?yàn)闀a(chǎn)生有毒生物堿，食用將會導(dǎo)致食物中毒 。發(fā)芽的土豆中含有的有毒生物堿，較重要的是龍葵毒素 。龍葵毒素主要是通過抑制膽堿脂酶的活性而造成胃腸道的損傷、呼吸中樞和運(yùn)動中樞麻痹，還可引起腦水腫、胃腸炎等 。中毒癥狀為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現(xiàn)上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡 。
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