關(guān)于豆腐腦的制作方法 黃豆做豆腐腦的方法
1、食材：黃豆150g、葡萄糖內(nèi)酯3g 。
2、黃豆頭天晚上用清水泡好，現(xiàn)在氣溫比較高，最好是放到冰箱中泡發(fā)，這樣黃豆會更新鮮，泡發(fā)就行了，其實不泡也沒問題，只是沒有泡過的黃豆出漿率高 。
2、黃豆直接放到豆?jié){機(jī)中打，加1200毫升左右的水就可以，用破壁機(jī)料理機(jī)都可以打，沒有加熱功能也沒關(guān)系，如果是沒有加熱功能，打好了我們可以放到鍋里面加熱 。
3、豆?jié){打好了我們給它過濾一下豆渣，過濾出來的豆渣可以揉到面里蒸饅頭，或者做成餅都行，千萬別浪費，如果想要更絲滑的口感可以再用紗布過濾一遍 。
4、過濾之后豆?jié){溫度就下降了，我們放到火上再燒開，如果是破壁機(jī)打得豆?jié){需要保持沸騰狀態(tài)3、4分鐘，要把豆?jié){充分煮熟，燒開了就關(guān)火晾三分鐘，晾到90度左右 。
5、我們把3g葡萄糖內(nèi)酯放到碗中用清水化開 。
【關(guān)于豆腐腦的制作方法 黃豆做豆腐腦的方法】6、豆?jié){煮過之后表面會有一層豆皮，用筷子挑，再把豆?jié){沖入葡萄糖內(nèi)酯中，豆?jié){的溫度在90度左右是和葡萄糖內(nèi)酯混合的最佳時機(jī)，沖進(jìn)碗中之后不用攪拌，蓋上蓋子讓它靜置10分鐘 。
7、十分鐘以后豆腐腦就做好了，像雞蛋羹一樣，平時喝豆?jié){順便就能做兩碗，再也不用早起排隊出去買了 。
8、配上一點榨菜，來點辣椒油，還可以加點生抽，香菜，別提多好吃了，有人可能喜歡吃甜的，那就加點糖，每個人的口味不一樣 。
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