鹵水是什么味
【鹵水是什么味】鹵水包含的物質主要是氯化鈉和氯化鎂還有氯化鈣 。氯化鈉是咸的 。氯化鎂是苦的 。所以鹵水味道是又咸又苦 。鹵水，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴 。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味 。川鹵在全國最普遍，而川鹵的代表例如廖排骨的陳年鹵汁，多以紅鹵為主 。
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