如何做四川的鍋包肉四川的鍋包肉如何做

1、準(zhǔn)備好需要的材料備用，淀粉和水1:1的比例，調(diào)制成面糊備用。蔥姜切成絲，香菜切段，備用。
2、豬里脊洗凈，按照自己的喜好切片，可切成寬度3厘米，厚1厘米薄片，取出一個(gè)干凈的碗，用5g鹽腌制十分鐘。
3、在鍋中倒入色拉油500g，待油溫六成熱時(shí)，肉片裹上面糊，下入油鍋炸脆，盛出備用。
4、油溫升高至八成熱后復(fù)炸，盛出備用。（注意控制火候，不要炸糊。）
5、在鍋中倒入番茄醬炒香，在加入白糖、白醋、鹽、料酒轉(zhuǎn)小火煮沸，在用水淀粉進(jìn)行勾芡。
6、放入炸好的肉片，轉(zhuǎn)大火翻炒。
【如何做四川的鍋包肉四川的鍋包肉如何做】7、最后倒入香菜，姜絲，蔥絲，繼續(xù)大火翻炒，翻炒均勻后出鍋裝盤。四川的鍋包肉就完成了。

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