用什么食用油更健康吃什么種類(lèi)食用油更健康 _食用油

花生油、菜籽油，屬于富含單不飽和脂肪酸的油品。這類(lèi)油品，可以在升高人們“好的”高密度脂蛋白的同時(shí)，又能降低其“壞的”低密度脂蛋白。但是，好油也分三六九等。若不會(huì)選擇，或就不能算是好油嘍。[偷笑]
一、花生油
【用什么食用油更健康吃什么種類(lèi)食用油更健康】花生油，醇厚芳香，是許多家庭的最?lèi)?ài) 。同時(shí)，由于其富含單不飽和脂肪酸，所以，它是一種既富營(yíng)養(yǎng)，又很健康的油品。
花生油，除了有許多不同的生產(chǎn)廠家和品牌之外，品種也有好幾種。如現(xiàn)榨原味花生油、普通壓榨花生油、5S壓榨花生油等等。
1、現(xiàn)榨原味花生油
大家知道，通常，小磨的芝麻油，其最為誘人的是其物理研磨散發(fā)的香味，它會(huì)吸引你不自覺(jué)地駐足并下手。而在小作坊現(xiàn)場(chǎng)壓榨的原味花生油，也有類(lèi)似引誘效果。[呲牙]
但是，有關(guān)這類(lèi)花生油，建議你在出手之前，還是需要甄別一下：其原料的篩選、衛(wèi)生程度，是否能夠把控？加工過(guò)程，是否健康？是否有霉變的花生混入而含有劇毒的黃曲霉素？關(guān)注這些，非常重要。
2、普通壓榨花生油（正規(guī)廠家的）
這類(lèi)花生油，通常多以現(xiàn)代工藝生產(chǎn)，質(zhì)量和原料的穩(wěn)定性，相對(duì)高于前者。但，霉變的漏網(wǎng)花生，也應(yīng)在所難免。黃曲霉素，應(yīng)該也是去除不了的。
3、5S壓榨花生油
所謂5S，是指它制油過(guò)程的五個(gè)英文單詞首字母的縮寫(xiě)，即select，stir，squeeze，seep，store，其分別是指選料、焙炒、壓榨、過(guò)濾、儲(chǔ)存五個(gè)環(huán)節(jié) 。
這種油品的原料，需要嚴(yán)控質(zhì)量；焙炒，需以特殊工藝留香；壓榨，需避免化學(xué)污染，保存營(yíng)養(yǎng)；過(guò)濾，需分離黃曲霉素，控制酸價(jià)超標(biāo)；儲(chǔ)存，需控制質(zhì)量衰減。
而其中的核心技術(shù)，則是其能夠去除油品之中的黃曲霉素。這也是人們一般容易忽略，但又最應(yīng)追求的健康指標(biāo) 。
二、菜籽油
眾所周知，菜籽油，也是一種優(yōu)質(zhì)的油品。如果其不含芥酸的話，它的品質(zhì)，幾乎可以與橄欖油相媲美。
芥酸，主要用作精細(xì)化學(xué)品的中間體，用來(lái)制取各種表面活性劑、潤(rùn)滑劑、增塑劑、防水劑、去污劑等。其對(duì)眼睛、呼吸道和皮膚有刺激作用。
而菜籽油，則是一種芥酸含量特別高的油品。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，大量攝入含高芥酸的菜籽油，可引起心肌病變，以及生殖能力和血小板的下降……
菜籽油的生產(chǎn)廠家和品種也很多。如現(xiàn)榨的原味菜籽油，普通壓榨菜籽油，低芥酸菜籽油等等。
1、現(xiàn)榨的原味菜籽油
這種菜籽油保存了油品之中的芳香類(lèi)物質(zhì)，口感厚膩，氣味芳香，引發(fā)食欲。但是，這種油品通常多為小規(guī)模或作坊生產(chǎn) 。故而，未曾經(jīng)過(guò)脫水、脫色、脫膠、脫酸、脫脂、脫臭，“六脫”工藝處理。芥酸，自然存在。故而，不宜長(zhǎng)期食用。
2、普通壓榨菜籽油（正規(guī)廠家的）
這種油品的原料、質(zhì)量也會(huì)相對(duì)規(guī)范和穩(wěn)定，也會(huì)有“六脫”工藝的處理過(guò)程。但是，這類(lèi)油品之中的芥酸，會(huì)依然存在。
3、低芥酸菜籽油
低芥酸菜籽油，是一種芥酸含量較低的油品。相較上面兩類(lèi)菜籽油，它更為健康。
三、幾點(diǎn)建議
1、選擇國(guó)內(nèi)的，知名廠家的，品牌的，壓榨的，非轉(zhuǎn)基因的油品。
2、購(gòu)買(mǎi)花生油時(shí)，盡量選擇5S花生油，次選普通壓榨花生油，慎選現(xiàn)場(chǎng)壓榨的原味花生油。盡量減少黃曲霉素的遠(yuǎn)期肝毒害。
3、選購(gòu)菜籽油時(shí)，盡量選擇低芥酸菜籽油，次選普通壓榨菜籽油，慎選現(xiàn)場(chǎng)壓榨的原味菜籽油。
圖1：是普通壓榨花生油