古時(shí)楚人主要以什么為食
文章插圖
古時(shí)楚人主要以飯、羞、膳、飲四大類(lèi)為食 。飯，是指當(dāng)時(shí)人們所吃的主食，主食為谷物 。羞，是指用谷物制成的甜食和點(diǎn)心 。膳，是指用禽獸類(lèi)的肉或植物、蔬菜制成的菜肴 。飲，是指人所喝的酒、漿、水和稀粥等飲用料 。
楚人常見(jiàn)的主食烹飪方式較為簡(jiǎn)單，主要是蒸和煮 。稀飯一般用煮的方式，將米和水同時(shí)放入鬲中生火煮，米熟即可 。根據(jù)濃度不同，分為糜、粥、饘、羹等 。將米加水煮爛為糜，再爛些為粥，再濃稠一些為饘 。楚人還會(huì)將主食與肉類(lèi)混合，加調(diào)料煮成羹 。
楚人的文化是現(xiàn)實(shí)的還是迷信的 。“苞茅縮酒”是楚人最為重要的祭祀儀式，甚至可以成為引發(fā)戰(zhàn)爭(zhēng)的理由 。《左傳·僖公四年》記載，齊桓公糾合諸侯借伐蔡為名，南下攻楚 。楚使質(zhì)問(wèn)：“君處北海，寡人處南海，唯是風(fēng)馬牛不相及也，不虞君之涉吾地也，何故?”齊國(guó)的相國(guó)管仲在答復(fù)楚使時(shí)說(shuō)：“爾貢苞茅不入，王祭不共，無(wú)以縮酒，寡人是征 。”問(wèn)罪的理由之一就是楚人不向周天子貢奉苞茅，周天子不能縮酒 。《韓非子·外儲(chǔ)說(shuō)左上》也說(shuō)：“楚之菁茅不貢于天子三年矣 。”看來(lái)，周王室一直是依靠楚國(guó)進(jìn)貢苞茅來(lái)進(jìn)行祭祀的 。
“苞茅縮酒”的遺風(fēng)今在湖北端公舞中有所表現(xiàn) 。端公舞是保存在襄樊南漳、保康、谷城一帶的巫教祭祀舞蹈，這種巫舞就是從古代楚國(guó)流傳下來(lái)的 。在湖北襄陽(yáng)和湘鄂西的苗寨也有變異的縮酒遺俗存在 。
楚地湖南、湖北端午節(jié)時(shí)盛行用竹木紙布等材料扎制龍舟，湖南《衡山縣志》載：“端午前后，或道或巫為紙船，若龍舟狀，首尾系鑼一鼓一，至人門(mén)首擊且唱，謂之收瘟，婦女競(jìng)以米投之 。”至今在湖北農(nóng)村，端午節(jié)時(shí)用竹紙?jiān)凝堉圩鳌褒堉蹠?huì)”仍是非常普遍的習(xí)俗 。“龍舟會(huì)”一為求雨，二為驅(qū)疫消災(zāi)，由道士主祭，村民有求財(cái)、求子、求消災(zāi)除病者，紛紛上香稟祝，并將各人制作的紙衣、紙鞋及紙人獻(xiàn)入舟內(nèi)，金鼓簫板、旗幟引導(dǎo)，小伙子抬著龍舟在村內(nèi)繞行一周，數(shù)日后，將龍舟等送到河邊焚燒以驅(qū)疫 。
迎紫姑的習(xí)俗從古至今一直在荊楚等地傳承、流變，迎紫姑又稱(chēng)扶乩、扶箕、扶鸞、請(qǐng)仙等 。
紫姑是廁神 。中國(guó)最古老的民俗志《荊楚歲時(shí)記》中記載南朝荊楚之地有在正月十五夜迎紫姑的習(xí)俗 。引劉敬叔(約公元390－公元470)的《異苑》來(lái)解釋這項(xiàng)習(xí)俗：“姑本人家妾，為大婦所妒，正月十五日感激而死，故世人作其形迎之 。咒云：‘子胥(云是其婿)不在，曹夫人(云是其姑)已行，小姑可出 。’于廁邊或豬欄邊迎之，捉之覺(jué)重，是神來(lái)也” 。說(shuō)的是紫姑本來(lái)是一戶(hù)人家的小老婆，因被大老婆嫉妒，于正月十五日氣憤致死，所以人們(在正月十五日)做成紫姑的形象來(lái)迎接她 。祝告說(shuō)：“子胥(說(shuō)是紫姑的丈夫)不在家，曹夫人(說(shuō)是大婦曹氏)已回娘家了，紫姑你可以出來(lái) 。”在廁所或豬圈邊迎接，如果手中紫姑的形象重些了，那就是廁神來(lái)了 。相傳廁所和豬圈里必須安靜，才能招致紫姑 。
主食方面，楚人以稻食為主，副食方面，楚人以畜牧、捕獵和采集品為主，以園圃種植物為輔，其中以魚(yú)羹和包裹烤熟的螺蛤?yàn)槿粘Ｖ饕笔澈筒穗?。
以稻米為主食，在我國(guó)南方約有7000年以上歷史，而稻對(duì)于中原居民來(lái)講，不是常食之物，它雖被列入五谷，但排列次序卻為：黍、稷、麥、菽、稻 。除了稻米，楚人也種植其他旱地作物，北方有的糧食品種，楚國(guó)也都有，不過(guò)在食用次序上，以稻米為首位 。
楚人的基本副食除魚(yú)之外以肉類(lèi)和蔬菜為主，這兩大類(lèi)副食品是從畜牧、捕獵、園圃種植和采集等方式獲得的 。在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的“江陵望山一號(hào)墓出土的銅鼎里，就有牛、羊、豬、雞等的遺骸，在一件長(zhǎng)方形的竹筒里也有許多雞的大腿骨 。”除天子、諸侯祭牲取自官牧外，卿、大夫、士的祭牲皆為家畜之物 。庶人祭祀以及飲食雖不用牲肉，但也普遍養(yǎng)有家畜和家禽 。楚國(guó)官牧畜養(yǎng)的主要是馬、牛、豬等大、中型牲畜 。楚國(guó)也是先秦時(shí)期最早池塘養(yǎng)魚(yú)的幾個(gè)方國(guó)之一 。除池塘養(yǎng)魚(yú)，稻田養(yǎng)魚(yú)的方式也是存在的 。但是，對(duì)于以魚(yú)類(lèi)為日常主要珍饈的楚人來(lái)講，人工養(yǎng)魚(yú)與捕撈野生魚(yú)類(lèi)相比，只是一種補(bǔ)充方式，楚人主要是以后一方式來(lái)滿足食魚(yú)的需要的 。
再來(lái)講蔬菜和水果，有王瓜，也就是土瓜,調(diào)味料有生姜、小茴香，蔬菜有芋、葵（冬葵、冬莧菜）、芥、菘（白菜）等 。楚人水果品種較蔬菜更多 。《呂氏春秋·本味》記楚有“江浦之橘，云夢(mèng)之柚” 。還有板栗、柑橘、棘（野生酸棗）、櫻桃、梅、砂梨、柿 。
【古時(shí)楚人主要以什么為食，楚人的文化是現(xiàn)實(shí)的還是迷信的】捕獵和采集也是楚人謀取食物的兩個(gè)重要方式 。常食的魚(yú)類(lèi)有：大龜、鯉、鯽等 。所食禽類(lèi)有鴰、鴻（大雁）、鳧、鶉、鶩等 。楚人食用的許多動(dòng)物都是北方人一般吃不到的稀有美味 。楚人捕獲的禽獸及魚(yú)類(lèi)，一部分用于嘗鮮，一部分則制成乾肉（或臘肉），乾魚(yú)以備不時(shí)之需 。
楚人采集的天然植物副食品種類(lèi)也相當(dāng)多，有苦菜、菱角、云夢(mèng)之芹（楚葵）、還有桂、菌，這是屬于調(diào)味料 。
在楚國(guó)最具傳統(tǒng)特色的酒是香茅酒 。楚人向周天子進(jìn)貢，祭祀神靈都使用香茅酒 。楚人有兩種飲酒方法，“凍飲”和“酎清涼”，“凍飲”是將冰塊置于酒壺外使之成為凍酒，“酎清涼”則是將酒壺浸入冷水中使之成為涼酒 。這都是楚人在夏季的飲酒方法 。1978年湖北隨縣曾侯乙墓出土了兩件冰（溫）酒器，這種器物是由兩種容器組合而成，里面的方壺形容器是盛酒的，每個(gè)方壺中均有一把銅勺，外面的方鑒形器在夏季里用來(lái)盛冰或涼水，在冬季則用來(lái)盛熱水 。
楚人的建筑樣式和居住習(xí)俗呈現(xiàn)出多姿多彩的風(fēng)貌 。楚國(guó)都城的建制和布局同北方一樣基本上采用大城套小城的雙城制 。楚都紀(jì)南城（圖1，楚都紀(jì)南城故址）呈長(zhǎng)方形，城垣周長(zhǎng)15560米 。城內(nèi)東南部為宮殿區(qū)，存有臺(tái)基84座，并發(fā)現(xiàn)城垣土墻遺跡和護(hù)城河古河道 。宮殿區(qū)北部的手工業(yè)作坊遺址，再往北即城的東北部則為商業(yè)區(qū) 。楚王宮的正門(mén)之一名為“茅門(mén)”，通過(guò)茅門(mén)后便是楚王治朝的朝堂 。王宮內(nèi)既有空間宏大的“高堂”又有曲折相連的“曲屋”，既有進(jìn)深幽遠(yuǎn)的“邃宇”，也有小巧精致的“南房”，這些由大小、高低、長(zhǎng)短、層樓、結(jié)構(gòu)、繁簡(jiǎn)不一的宮廷建筑組合在一起，這樣便形成了一個(gè)氣勢(shì)磅礴、宏偉壯觀、錯(cuò)落有致的建筑群體 。最能反映出楚人的建筑特點(diǎn)和工藝水平的，還不是都城內(nèi)的宮殿建筑，而是游苑區(qū)的行宮和高臺(tái)建筑 。歷代楚王建有大量有行宮供他們游樂(lè)，楚成王建有：“渚宮”，是建在郢都南面的水中州土上的一座行宮 。楚靈王時(shí)建的章華臺(tái)是楚國(guó)層臺(tái)建筑中的杰出代表
其他的想要詳細(xì)知道可參考《楚國(guó)風(fēng)俗志》一書(shū)
推薦閱讀
- 元宵節(jié)觀燈的寓意 為什么在元宵節(jié)觀燈
- 金融期貨的類(lèi)型主要有哪些
- 土地所有權(quán)的主要內(nèi)容有哪些
- 聯(lián)合國(guó)簡(jiǎn)介及主要機(jī)構(gòu),聯(lián)合國(guó)的主要機(jī)構(gòu)及駐地
- 黃土高原怎么形成的主要原因
- 公共生活具有哪些特征，當(dāng)代公共生活的特征主要有哪些
- 古代奧運(yùn)會(huì)的主要參與者是哪些人 古代奧運(yùn)會(huì)的創(chuàng)始人是誰(shuí)
- 歐束面膜主要功效
- 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)八個(gè)主要手段 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的方法有哪些
- 廚具有哪些 廚房用具主要包括哪些