手抓飯的做法，正宗新疆老式手抓飯做法 _做法

手抓飯的做法

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1、食材：羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
2、大米用水泡半個小時，羊肉切小塊，胡蘿卜切丁或絲，洋蔥切丁。
3、鍋里放油，放入洋蔥炒出香味，再放入羊肉翻炒。放鹽，孜然，雞精，胡蘿卜一起翻炒。
4、倒水沒過羊肉煮大約十分鐘。
5、把所有炒好的菜，肉，湯和葡萄干，全部倒入電飯鍋，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1：2比例為好，開始燜20分鐘。
6、打開后，菜，肉，米飯拌勻即可食用。
正宗新疆老式手抓飯做法手抓飯是新疆著名的美食之一，它的主要原料就是大米，羊肉，葡萄干。手抓飯的正宗做法其實很簡單，只要把材料都準備好，按照步驟開始做，人人都能學會的。想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎么做好吃嗎？那就一起來看看吧。
方法一

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主料
大米400克，綿羊肋條肉250克，葡萄干80克。
輔料
胡蘿卜150 克，洋蔥100克，西紅柿150克。
調料
食鹽胡椒粉，雞精孜然，食用油。
步驟
1.將羊肉、西紅柿切塊，胡蘿卜、洋蔥切絲后放置待用，將大米放在水里浸泡30分鐘。
2.放油，煸炒羊排。直到把羊肉里面的水全部都煸干，變成金黃色即可，加鹽和孜然。
3.依次放入洋蔥、胡蘿卜和西紅柿，加鹽、孜然調味，直到將胡蘿卜條吵軟，加入清水沒過食物1厘米左右。
4.將控干水分的大米平均覆蓋在羊肉和菜上面，大火燒開，用筷子在大米中插出縫隙，轉入中小火加蓋燜飯。
5.15分鐘后湯汁收干，將葡萄干平均鋪在米飯上，加蓋再燜5分鐘。
6.將米飯，菜、葡萄干充分攪拌均勻，即可食用。
方法二

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材料
羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
步驟
1、大米用水泡半個小時，羊肉切小塊，胡蘿卜切丁或絲，洋蔥切丁。
2、鍋里放油，放入洋蔥炒出香味，再放入羊肉翻炒。放鹽，孜然，雞精，胡蘿卜一起翻炒。
3、倒水沒過羊肉煮大約十分鐘。
4、把所有炒好的菜，肉，湯和葡萄干，全部倒入電飯鍋，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1：2比例為好，開始燜20分鐘。
5、打開后，菜，肉，米飯拌勻即可食用。
方法三

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食材
羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
步驟
1、羊排洗凈，控干水分備用。
2、大米洗凈后，用清水浸泡30分鐘。
3、鍋中放清水，燒開，放入羊排，燒開后撇去浮沫，再煮2分鐘，撈出手抓飯控干水分。
4、胡蘿卜和洋蔥切丁。
5、鍋中倒入油。
6、油7成熱的時候放入一半的洋蔥爆香。
7、放入羊排。
8、炒至表面變成金黃色。
9、加入剛才煮羊肉的湯，湯量沒過羊排即可。
10、放入醬油和鹽，還有山楂，花椒，孜然粉。
11、蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘。
12、放入胡蘿卜丁和剩下的洋蔥丁，煮1分鐘。
13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，我這次就放多了。
14、在上面鋪上浸泡過并控干水分的大米。
15、開始煮飯。
方法四

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食材
羊肉丁、葡萄干、胡蘿卜、洋蔥、孜然、大米。
步驟
1、羊肉跟胡蘿卜都切成條或塊，大米放在水里泡半個小時。
2、炒鍋里放油，多放點，然后把羊肉直接放進去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，這時候就可以加鹽和孜然了。
3、再把洋蔥、葡萄干、胡蘿卜放進去，同時加鹽調味，把胡蘿卜條炒軟了，就OK了。最后把菜和肉湯直接倒進電飯鍋。
4、大米泡好了就可以最后直接平均覆蓋在羊肉和菜上面，利用里面的湯水直接燜飯，時間到打開攪拌均勻后，即可食用。
5、飯做的時候水放多少很重要，大米跟水的比例大約是1：2，這樣做出來的飯是一粒一粒油光光的。
新疆手抓飯的正宗做法具體的做法。
原材料：大米、肉、胡蘿卜、豌豆、香菇、土豆、姜蒜等調味料。
做法：
1、先準備好大米，并且淘洗干凈后，放入一個大碗中，米中加入兩碗水，泡著，備用；
2、準備配菜：土豆削皮洗凈，切成小丁，丁粒的大小控制在1-1.5厘米的正方形為最佳；
3、香菇也要洗干凈，去掉菌柄后，切成丁；
4、豬肉我們這次選用的是純瘦的里脊肉。豬肉洗干凈之后，也切成與土豆粒差不多大小的肉丁。
5、起一口鍋，倒入植物油，燒熱之后，加入蔥、姜、蒜、八角翻炒至香氣出來；
6、倒入切好的肉丁，繼續翻炒至肉丁表面變色的時候，加入一點生抽調味；
7、肉丁快熟的時候，再把土豆、香菇、胡蘿卜倒入鍋中，再加一點青豌豆翻炒，然后加點食鹽再炒一下即可；
8、剛才炒好的菜盛入電飯鍋中；
9、把泡著的大米，連同碗里面的水，一并全部倒入電飯鍋中，用勺子稍微攪拌一下，把大米和配菜混合在一起，便于煮出來的飯味道更加復合；
10、水量按照平時我們燒飯的水量來操作就可以了。如果剛才兩碗水不夠的話，還可以稍微的加一點水，就可以蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，坐等就行了。
11、這就是煮好后的米飯，非常美味，趕緊在家試試吧！
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