紅油辣椒如何做不那么辛辣 紅油辣椒如何制作不辣
材料：辣椒粉50克、油500克、白熟芝麻適量、八角3個(gè)、花椒1小撮、桂皮1塊、香葉3片、草果1個(gè)、蔥（或洋蔥）適量、姜1小塊 。
1、用現(xiàn)成的辣椒粉，超市里有售 。如果用干辣椒，還得經(jīng)過炒制及打磨成顆粒或粉的過程 。
2、這些香料都不要少，我們要做的紅油，不僅要紅的透亮，也要香的徹骨，都是這些香料的功勞 。
【紅油辣椒如何做不那么辛辣 紅油辣椒如何制作不辣】3、把辣椒粉與白熟芝麻混合在一起，沒有芝麻可以不加 。
4、油與香料一起下鍋，小火，把香料炸出香味兒 。之所以冷油下香料，是為了讓香料的香味充分融于油中 。但是，如果用的是生菜籽油，那就得先把油燒熱后才能下香料，不然有生油味兒 。
5、香料炸至黃褐色時(shí)，把各種香料撈出來 。接著把油燒的很熱，有青煙冒出時(shí)離火 。
6、油離火后稍稍晾一下，油溫稍稍降下來時(shí)，把油慢慢潑到辣椒粉中，邊倒油邊攪拌辣椒粉 。
7、然后靜置，讓紅油與辣椒自然分離開，把紅油裝進(jìn)瓶中保存即可 。
8、紅油做好了，無論你涼拌蔬菜，還是做紅油水餃紅油抄手，放些許紅油進(jìn)去，提色又提香，味道好到?jīng)]話說 。
9、小貼士：紅油的辣度與油溫有直接的關(guān)系，油溫越高，紅油就越不會(huì)辣 。所以，離火后的熱油，油溫稍稍降下來之后就要淋入辣椒粉中，這樣辣椒粉不會(huì)糊，紅油也不會(huì)辣，當(dāng)然了，畢竟是用辣椒做的，一丁點(diǎn)辣都沒有是不可能的，只是辣的不明顯，人人都能接受 。
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