花蛤蒸蛋怎么做好吃，花蛤蒸蛋的方法 _蒸蛋

炒雞蛋時加一碗它，味道如此鮮美！一周吃4次，再也不吃西紅柿炒蛋了
提到味道鮮美的食物，大多數人都會想到海鮮，海鮮的味道確實非常鮮美，住在海邊的人通常都會用海鮮烹飪一些美食，比如福建地區就有一道菜叫做“海蠣煎”，之前到廈門旅游時就吃過這道特色菜。海蠣煎，就是把海蠣肉倒入雞蛋液里，加入適量的紅薯淀粉，攪拌均勻后倒入鍋中煎成雞蛋餅，味道十分鮮美，吃一口就忘不了。雞蛋和海蠣肉都是非常鮮美的食材，味道加在一起鮮味翻倍，是一道好吃又下飯的快手菜。
海蠣在沿海有很多，不過內地并不多見，就算是遇上了也不是很新鮮，但內地有一種和海蠣同樣鮮美的海鮮，還就是花甲。它不僅味道鮮美，價格也非常便宜，通常一斤8塊錢，遇到活動時10塊能買2斤，可以爆炒，可以做湯，還可以蒸蛋，味道都很鮮美。其實，用花甲炒雞蛋也非常鮮美，把花甲肉挑出來，倒進雞蛋液里攪拌均勻，再用熱油煎一煎，比直接吃海鮮還過癮。端上桌后香味濃郁，無論是大人還是孩子都搶著吃。天氣熱了，多吃點海鮮既鮮美又清淡，好吃不上火，每次炒一大盤都不夠吃。炒雞蛋時加一碗它，味道如此鮮美！一周吃4次，再也不吃西紅柿炒蛋了。今天我和大家分享一下我家愛吃的花甲炒蛋，做法簡單，好吃得不得了。
【花甲炒蛋】
準備1斤新鮮花甲、5個雞蛋、香蔥、生姜各適量，生抽、料酒、香醋、淀粉、食鹽各適量。
做法：購買1斤新鮮花甲，放入清水中用手反復搓洗幾遍，倒入40℃的溫水浸泡5分鐘，用手抓住盆子晃動幾分鐘，就能讓花甲快速吐凈泥沙。

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一大塊生姜一切兩半，一半切姜片，一半切姜末。炒鍋里倒入適量清水，加姜片、料酒，倒入吐凈沙的花甲，冷水下鍋開小火焯水，把花甲煮得張開殼后撈出，倒入冷水中沖洗一下。
花甲洗凈后用工具挑出花甲肉，放入盤中備用。大碗里倒入5個雞蛋，可以根據家里的人數決定打幾個雞蛋。

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向花甲肉中加入適量的姜末、食鹽，攪拌均勻后腌制5分鐘，倒入裝雞蛋液的大碗中，用筷子快速攪拌均勻。
小碗里倒入適量的生抽、香醋、紅薯淀粉、姜末，再加入適量的清水，用筷子攪拌均勻，不能有干淀粉或疙瘩。

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炒鍋里倒入多一點油，油燒至六成熱時到倒入大碗里的花甲肉雞蛋液，大火將雞蛋炒成大塊，顏色金黃膨松后盛出。
鍋里留底油，倒入小碗里的料汁炒勻，開中火煮開，倒入炒好的花甲雞蛋塊，開大火快速翻炒，讓雞蛋塊充分吸收料汁，就可以關火盛出了，鮮上加鮮的花甲炒雞蛋就做好了。

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————【烹飪小貼士】————
1、花甲無論怎么做，最重要的一步就是讓花甲吐沙，之前很多人都用淡鹽水泡花甲、加油浸泡，這都不怎么管用。老漁民的辦法是，用溫水浸泡花甲，然后晃動盆子，就能讓花甲快速吐沙了。
2、調配料汁時，可以根據自己的口味來調制，可以是魚香味，也可以是糖醋味，但不要做成辣味的，會蓋住雞蛋和花甲的鮮味，吃起來就不鮮了。
雞蛋別再炒大蔥，加它一起炒特別鮮！比吃海鮮還過癮，炒一盤不夠吃，太鮮了。
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今天為大家準備一道漁家花甲蒸雞蛋

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先劃重點：

花甲吐沙：

訣竅就是：用我們漁家自制的海鹽化水泡花甲，密封盆口，太陽底下曬曬，約1個小時即可
花甲是最便宜的海貨，遠離海邊的內陸人也可以吃到的海鮮，食材是便宜，但要處理干凈花甲的沙，不容易。
我們海邊人不建議焯水，這樣已經沒有了花甲應有的鮮美。
一個小時后，趁著花甲開口吐沙未閉合時，一個個拿出來清理，水龍頭沖沖就OK了，然后把殼掰開，不讓花甲再閉合。這樣處理的花甲基本沒有沙，而且還是鮮活的哦！