海參顏色越深越好嗎
并不是，有以下真假鑒別海參的辦法：
1、顏色：真海參顏色棕褐色、棕黑色，色澤較均勻 。人造海參顏色烏黑發亮，水中一泡就掉色；
2、外觀：真海參參刺長短不一，無殘缺，表面無損傷 。人造海參參刺摸起來彈性不大，太過整齊，容易損傷；
3、內部：真海參即使將內臟掏空，內壁仍會殘留筋狀痕跡 。人造海參內部光滑無痕，兩端封閉，無開口 。
【海參顏色越深越好嗎】劣質海參：顏色純白或黑的發亮，體表可見明顯的鹽粒結晶，干參飽滿但背部刀口處充滿雜質甚至在加工時根本沒有將內臟清除，嗅起來無味或有發霉的味道，水發后參體破碎，內里、筋與參體脫離，呈現黃色甚至黑色 。
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