杏子怎么曬干，新鮮的杏子怎么保存 _怎么

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杏脯
工藝流程：原料選擇→清洗→熏硫→糖化→整形烘烤→包裝。
（1）原料選擇及清洗：原料要挑選八九成熟，外形整齊的杏肉，用清水洗凈。
（2）熏硫：將杏肉碗向上擺在竹盤上，移入熏硫室進行熏硫，每1000公斤原料用硫磺3公斤，熏3～5小時，至杏肉碗上有水珠，果肉呈淡黃色為止。
（3）糖化：將熏硫后的杏肉進行糖煮與糖浸。
第一次用35～40%的糖液，煮10分鐘，之后果肉連同糖液倒入缸中糖浸一天。
第二次提高濃度至65%左右，煮20分鐘，再將果肉同糖液倒入缸中糖浸一天。
（4）整形烘烤：將糖浸過的杏片撈出瀝去糖液，把杏片壓扁，擺放在烘盤上，送入烘房，溫度保持60～70℃烘至不粘手為度。
（5）包裝：待杏脯冷卻后進行包裝，包裝好后放置通風干燥處。
（6）質量要求：杏脯呈金黃色或桔黃色，形狀整齊，半透明，甜度適度。

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杏干
工藝流程選料→清洗→切半去核→熏硫→烘干→回軟→包裝。其工藝過程為：選料—>去核—>熏硫—>干燥—>包裝。
（1）選料：仁用杏去核后的果肉和鮮食杏去核后的果肉，洗凈。
（2）熏硫：將選好的杏肉放在曬盤上，放進熏硫

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家常杏干的做法
家里有兩棵杏子樹，每當杏子成熟，吃不過來時，都會弄一些做成杏干（杏脯）放在冰箱里，留著當零食吃，自己做的，沒有防腐劑，吃著放心。。。。

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食材

新鮮的杏子若干
水若干
冰糖若干
鹽若干

方法/步驟

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把新鮮的杏子在鹽水中洗干凈并浸泡半小時，然后控干水分待用。用鹽水浸泡是為了殺菌消毒,以嘴嘗有點咸度為宜。
把洗凈控干水分的杏子，去核，掰成兩半備用。
在鍋中加入純凈水，大約是杏子量的4/5就可以，然后放入冰糖，大火燒開，然后加入掰好的杏子，一邊煮一邊輕輕的攪拌，注意不要把杏肉攪散了。
大約15分鐘后關火，打開鍋蓋在浸泡三、四個小時，浸泡是為了更加入味。
把煮好的杏肉撈出，控干水分，然后放在有透氣孔的容器內，最好上面再放上一層紗布，防止異物落入，放在太陽底下暴曬幾天就可以了。
家里有烤箱的可以烤箱預熱100度，擺好盤，放入烤箱烤制兩小時或者更長，注意翻面。為了口感，溫度一定不要太高。。。。
杏肉曬成干后，你就可以收納在干凈的容器內，放在冰箱內收藏，隨吃隨拿。。。。

杏子的曬干方法很簡單。
每到杏子成熟的季節，農村到處飄著杏子的香味，但它是一種季節性果實，成熟后如果不進行加工，果實會爛掉，非常可惜。家家又是栽那么一兩顆，買加工杏子的設備又不可能，所以聰明的人們就想出了既簡單又省事而且還無公害的杏干制作方法:將七八成熟的杏子摘下來，在晴朗的天氣，把杏子一掰兩半，除去杏核，凹處朝上，暴曬于太陽下，兩天的時間，杏子就失去大量水分，然后挨個把杏子凹進去的肚子鼓起來，這樣做有利于它接觸太陽光面積更大，幾天后，當水分完全消失的時候就可以儲存了，我們叫它們杏干。不過曬好的杏干在夏天和秋天容易起蟲子，所以隔一段時間我們就得把他們拿出來晾曬一下，如果嫌麻煩就直接放冰柜冷凍。
說到這里必須注意兩點∶第一點:杏子不能太熟，否則杏干沒有形狀。第二點:必須連續幾天好天氣，否則杏干在制作過程中會爛掉或者曬干后發黑，讓人沒有食欲。
這種自然風干的杏干不像果脯，它沒有任何添加劑，吃著放心，價格很貴的幺。
不知您聽懂沒有？

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鮮的杏子怎么曬干
杏子完全可以曬干后食用，曬干了就成了大家熟知的杏干，也叫杏脯，具體方法如下：
1、將若干杏子洗凈去核，切開放入備用;
2、鍋中放入水150ml，冰糖300g,大火煮開;
3、把杏子倒入糖水中，中火煮10分鐘，及時觀察是否干鍋;
4、不時攪拌一下杏肉，加100g糖，繼續煮15-20分鐘;
5、讓糖水和杏肉在鍋中浸泡4-5小時;
6、將杏肉撈出瀝干水分，放到干凈的盆子，拿去曬干即可。一般2-3天即可。
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新鮮的杏子怎么保存
1、找些椿樹的葉子鋪到紙箱里，再把杏放進去，上面再蓋些，杏就會熟的快些還不變質。另外，杏的皮兒特薄，要輕拿輕放。
2、杏也可通過冷藏的方式保鮮。使用密封容器儲存，時間因成熟度而異，建議在吃之前一小時從冰箱取出，以常溫下散發出原有的香氣。
【杏子怎么曬干，新鮮的杏子怎么保存】