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清蒸白山魚做法,白山魚清蒸做法

生活百科 白山

清蒸魚這種烹飪方式不僅很健康，而且還能最低程度上保持魚原有鮮味及營養 。來自白山湖的魚更是鮮美嫩滑 。
1、取白山湖紅尾1條（約750g）宰殺洗凈，兩面打上一字花刀，再從魚肚沿著脊骨剖開成雌雄雙片；
2、處理好的魚加入蔥姜、料酒、適量的食鹽腌制20分鐘左右；
3、蔥、姜、紅椒切細絲放入水中浸泡；
4、腌制好的擺入盤中，中間加一根筷子這樣可以讓魚均勻受熱；
5、蒸鍋上大氣，放入擺好盤的魚，大火蒸至8分鐘 。取出魚盤，倒掉盤中的湯汁（因為原湯比較腥）將蔥姜紅椒絲鋪在魚身上；
6、炒鍋上火加入熟雞油，燒至下油冒煙，將熱油盡量淋到蔥姜紅椒絲及魚身上 。美味即成 。
雞油能更好的去腥，雞油提前加入蔥姜、香菜桿、芹菜段小火熬制而成
清蒸魚的用料
魚 500克料酒 適量姜 適量蔥 1根鹽 適量香菜 1干香油 2茶匙
清蒸魚的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
首先我們準備一條魚切開只要半條，魚頭不用，魚頭我們用來煲湯 。像這樣錯刀劃幾刀以便入味，
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
然后我們在魚的全身抹一層鹽，再把姜跟蔥段切成絲鋪到魚身跟魚底，
步驟 3
【清蒸白山魚做法,白山魚清蒸做法】接下來就可以放到鍋里蒸了，頭蒸籠的可以放蒸籠里蒸，沒有的可以用電磁爐或煮菜的鍋也是可以的，蒸10分鐘關火但不要急著拿出，讓魚在蒸籠里燜5—10分鐘拿出來
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1


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第1點將魚清理洗干凈放盤中 。魚身下墊兩根小蔥，便于蒸汽流，通過后的魚肉用刀沿魚背脊劃一刀，或在魚身上劃幾道第二魚，身上放適量的蔥段，蒸鍋水燒開后將魚連盤放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸7~8分鐘，剩余的大小決定時間第三，取出蒸好的魚，去掉蒸魚的村級，倒掉蒸魚出的汁在于身上重新放上大量的蔥絲，紅燒兩勺油粘在于生蔥絲上，要能聽到嗤嗤的響聲，在臉上，李錦記蒸魚鼓油就可以夾一筷子帶蔥絲的魚肉，沾著骨油開吃了判斷蒸魚熟否，可看魚眼是否變白，突出魚皮脊背處出現一道裂紋，用尖刀插入魚肉，很容易碰到，如果爐具不同，蒸魚時間會有所不同 。好吃的蒸魚，魚肉滑嫩鮮美，蒸魚時間拿捏的很準確，時間超時，魚肉會變得粗柴，失去風味，時間短缺，魚肉則會帶血色，不易和魚骨分離，可重新加熱兩分鐘或用微波爐加熱兩分鐘 。

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