亞鐵氰化鉀食鹽有毒嗎
含有亞鐵氰化鉀的食鹽是無毒的 。
亞鐵氰化鉀就是一種食鹽抗結劑，是一種合法的食品添加劑，加入食鹽中，主要是用來防止食鹽結塊 。食鹽非常容易吸潮結塊，而且結出的塊很硬，難以打散 。在過去，食鹽中不添加抗結劑，經常結成大塊，這也就是“鹽巴”一名的由來 。買的時候，甚至需要用錘子來敲，使用極為不便 。所以這時候就需要一些能夠“防止顆粒或粉狀食品聚集結塊，保持其松散或自由流動”的抗結劑來防止食鹽結塊 。
亞鐵氰化鉀和氰化鉀雖然字面上接近，但在化學性質和安全性上卻完成不同 。亞鐵氰化鉀的氰根與鐵離子結合緊密，性質穩定，常規烹飪手段不會產生有毒的氰根離子，想要分解亞鐵氰化鉀，需要在400攝氏度下完成，我們平時在家做飯，溫度不到200攝氏度時，菜已經燒焦了 。日常做飯用亞鐵氰化鉀食鹽不會對人體造成任何損害，可以放心食用 。
【亞鐵氰化鉀食鹽有毒嗎,亞鐵氰化鉀加在食鹽內食用有毒嗎】本內容由首都醫科大學附屬北京友誼醫院 營養科 副主任醫師 丁冰杰審核
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