怎么用筷子打發蛋白
食材：雞蛋清、筷子、白砂糖(白糖也可以）
步驟：
1、用筷子打出魚眼泡沫；
2、加糖繼續打發；
3、繼續加糖，打發到提起筷子有勾回形狀即可 。
一些技巧：
1、選擇新鮮雞蛋；
2、掌握打發溫度，23°左右為宜；
【怎么用筷子打發蛋白】3、打發蛋清的工具要干凈，無油無水；
4、放入些許酸性物質，調節PH值；
5、打發速度逐漸提高 。
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