【蒸茄子是哪里的吃法,蒸茄子和土豆的做法】蒸茄子是全國各地郁在做的一道菜，不過各地做的口味不同而已，萬變不離其中 。
我做蒸茄子，方法非常簡單，但囗味好吃顏值高哦，下面說下具體方法:
一，選茄子
- 我一般選擇表皮光亮，顏色發深紫色，且茄子蒂也為紫色的長茄子，這樣的茄子比較嫩，切開內部為比較實的白色 。
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二，把茄子洗凈，切成條或對半切開，用清水加點白醋泡一下，再撈出上鍋蒸十分鐘即可 。
這樣處理的結果就是蒸出的茄子，色澤非常明亮，皮紫肉白，非常好看 。
三，做料汁，趁蒸茄子的時間，做個料汁，幾瓣蒜壓成蒜泥，小蔥切成沬，將蒜泥、小蔥放進碗里，適量的食用油加熱后，拔到蒜泥碗攪拌均勻，然后加點醬油、鹽、醋即可 。
四，茄子蒸熟晾涼，將調料汁澆到茄子上即可 。
- 一道顏值高、美味的涼拌茄子就做好啦 。
我們選茄子要選擇鮮嫩的茄子，怎樣挑選呢？首先要看，看過去顏色光亮而且沒有褶皺的，說明就會很新鮮，看茄子的眼睛留白的部分越多，說明越嫩，就是茄子萼片下面看見的白色部分 。然后用手輕輕捏一下有軟會回彈的就比較嫩，相反捏起來硬邦邦的那種就老了 。
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我們把買回來的茄子開水上鍋蒸10至15分鐘，然后趁蒸茄子的時間準備佐料 。
小米辣、大蒜切成末裝小碗里，燒點熱油淋在上面，然后倒入生抽、蠔油、味精、香油全部攪拌均勻待用 。
茄子蒸熟出鍋，倒掉里面多余的汁水，然后澆上佐料，再切點香菜灑面上就可以了，超級簡單下飯 。
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