上海五香薰魚怎么做
1、準備好用料：主料草魚1200克；輔料：菜籽油500克，蔥30g，姜片10克，生抽60克，米酒20克，醋10克，白糖30克，五香粉3克，水150克 。
2、先準備好調味汁 。按個人喜好，喜歡做出來魚條顏色深一些的，可以將部分生抽換成老抽；味重的也可以在做調味汁時少加一點水，讓調味汁濃稠一些 。
3、調味料熬煮成汁，然后將熬煮好的調味汁放涼備用 。
4、草魚剖開兩半，取中段斬成2cm寬的魚條 。加姜片、蔥和少許米酒略為腌漬后，用廚用紙巾拭干表面水分 。
5、熱鍋放菜籽油500克，燒至七成熱，下魚條炸制表面金黃色 。
【上海五香薰魚怎么做】6、炸好的魚條趁熱放入調味汁中浸泡 。浸泡時間根據自己口味，我一般只浸泡5-10分鐘 。
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