如何制作雪媚娘好吃如何制作雪媚娘 _制作

自制雪媚娘的做法，自制雪媚娘怎么做好吃，自制
用料
糯米粉 50g
玉米淀粉 15g
細砂糖 25g
牛奶 85g
黃油 10g
淡奶油 120g
細砂糖 8g
熟糯米粉適量
時令水果適量
雪媚娘（超詳細）的做法
糯米粉，玉米淀粉，細砂糖，牛奶，攪拌均勻，過篩一遍，蓋上保鮮膜，大火蒸至奶糕凝固即可
蒸好的奶糕趁熱加入黃油揉勻，黃油不用融化，奶糕這么燙黃油自然就化掉了，用手揉效果最好，別用筷子什么的，拌不勻的！這步很燙手，我是會戴一個皮手套再戴一次性手套，雖然還是會有些燙，我之前可是直接戴一次性手套，練成鐵砂掌了都23333揉好之后放保鮮袋里，盡量攤開讓它冷卻，冷卻到室溫再放冰箱，時間急的話揉好直接扔急凍室，30分鐘就可以拿出來了，but這樣很傷冰箱！時間不急放保鮮也行，可以今天準備奶糕，第二天再搟皮包奶油水果，凍的時間越長越不粘手！
取適量糯米粉小火炒熟，或者放微波爐叮一會，糯米粉發出香味就可以了，太過了會變黃，影響成品顏色！！炒的時候記得不停翻拌，不然糊了！用微波爐叮也是十秒五秒的樣子拿出來翻一下，不然有水蒸氣會起塊！配方的量我一半是吃飯那種小碗半碗的量就夠了，多炒一些也沒關系，留著下次用，數糯米粉也稱糕粉，能保存挺長時間的
凍好的奶糕取出來分成25g一坨，新手可以分30g一坨，皮子重量一樣做出來才均勻，如果你不介意可以隨便揪一坨，這個量25g可以做7個，一個人吃完全夠了好嗎，不然你想胖死你自己嗎！奶糕還是挺粘的，記得沾糕粉！！
分好奶糕之后開始搟皮！！同樣，你的手，案板，搟面杖，奶糕都請灑上糕粉，但不要太多，可以一點一點加，太多影響口感！這個皮不好搟，是糯米粉弄的，彈性很大，慢慢來，搟皮就不用我教了，這是個練耐心的玩意，要想做好看就老老實實搟皮！不然你就兩手慢慢扯，扯出來厚薄不勻，丑死了！皮的大小跟小碗碗口差不多大就行了！
搟好皮可以打奶油了！量不多的情況下建議手動打發！奶油會細膩很多，100g奶油大概三五分鐘能打好，天氣熱的時候奶油放冰上打發！！100g奶油加10g細砂糖我覺得已經很甜了，還要加水果，糖建議少放點。手動打發奶油我是抱著盆然后逆時針打，放在冰上的情況下，蛋抽跟盆底垂直打！千萬別太狠，不然容易到處飛濺！！打好的奶油裝進裱花袋，可以拿個大杯子把裱花袋套在上面，這樣一個人也可以很方便的裝奶油的，不會弄得到處都是，裱花口別剪太大，裱花袋也別選太大的，以免天氣熱的時候奶油才用一半你手握的地方就全化了！
軟性水果切成小丁，軟性水果就是什么芒果啊草莓啊榴蓮啊香蕉啊火龍果之類的，也可以選擇酥性餅干碎，什么奧利奧啊或者谷優的瑪麗亞還是啥來著
一切準備就緒可以開始包雪媚娘了！！看圖！！底鋪滿奶油再放水果，放了水果再擠一層奶油，然后跟包包子一樣把皮捏緊，水果奶油的量看自己喜歡，但是奶油太少水果太多皮比較薄的情況下會破掉！！底部奶油多一點，頂部奶油可以少一點，裱花嘴剪小一點奶油的量好控制一點！我是用雪媚娘的模具，半球形的，這樣大小能控制一樣，沒有模具就用小碗，看圖！！
包好就完成了！！可以吃了！！這個是用模具做出來的，比較小，所以皮子只有18g左右，可以做10個！！
吃不完的記得放冰箱冷藏！！是冷藏！！保鮮那層！！不是冷凍！！不然奶油會凍壞！！這個最好一天吃完！！吃不完一定要密封！！不然皮會干掉！！分開放，不要挨在一起，記得撒粉，不然會粘！！
小貼士
糯米粉買水磨的，三象牌！玉米淀粉也稱鷹粟粉！！家樂牌的！黃油選總統的或者伊斯尼的，無鹽的！奶油選鐵塔或者藍風車或者總統或者伊斯尼的！

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用料糯米粉（一定要純，有的含有大米粉）200g牛奶 360g玉米淀粉 60g細砂糖（加牛奶中）80g黃油 20g淡奶油 300g細砂糖（加淡奶油中）30g奧利奧餅干碎70g草莓、藍莓醬、芒果若干
雪媚娘的做法

準備工作：先將配方之外的糯米粉用小火炒至微黃做手粉。（用量可以結合平時用的多少來決定，用不完的可以密封下次用。）奧利奧餅干打碎，水果切開備用。

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將牛奶、糯米粉、玉米淀粉、細砂糖倒入不銹鋼容器中攪拌均勻，無顆粒即可。

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放入蒸鍋中蒸，大火燒開后轉中火，大約30分鐘左右。中途拿出來攪拌一次，好了以后用筷子攪拌沒有白色，呈半透明狀，趁熱加入20克黃油迅速攪拌均勻，使面充分吸收黃油即可，加蓋保鮮膜，溫度降下來以后放入冷藏1小時以上，我每次都是冷藏一夜，第二天拿出來已經沒有那么粘手了。

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將淡奶油加糖粉打成硬性。

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把炒好的干粉放在案板上，戴上一次性塑料手套，把面團30g一個（新手可以35g，這樣容易包，也可以做大些）。

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取一塊面團兩面沾上干粉，用搟面棍像搟餃子皮一樣搟成中間厚邊緣薄的圓皮。（皮不能太薄，不能太薄，不能太薄，重要的事說三遍，否則外形就會凹凸不平，會透出里面黑色的奧利奧，就不是白胖子了）。

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先放一塊奶油，再放一塊水果，上面再放一塊奶油。（奶油也不能太少，否則外形不飽滿）

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再撒上奧利奧餅干碎，再蓋上一層奶油，盡量不透出黑色，否則影響美觀。（奧利奧粉也可以省略不放）

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把邊緣拉在一起，像包包子一樣。收口捏緊，整整型。

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然后放到之前的糕粉里打個滾，使全方位都有粉了，再掃去多余糕粉，放在小油托里裝入保鮮盒冷藏，冷藏幾小時或過夜之后更好吃，有著甜品的感覺。

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【如何制作雪媚娘好吃如何制作雪媚娘】關于裝飾：可以用抹茶粉，紅曲粉把做皮的面團調成所需顏色，再做成喜歡的花朵粘在上面即可，自己吃可以省略，比較麻煩。

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小貼士1、糯米粉一定要買純的，一些不良商家賣的糯米粉混有大米粉，會使雪媚娘變硬，很多廚友問我為什么我做的雪媚娘第二天變硬，就是這個原因。2、關于用糖量，本人不太喜歡甜食，糖吃多了也不健康，所以配方中糖量可以結合喜好自行調節。我分別做了三種水果，大家可以結合實際情況選擇喜愛的水果。冷藏很重要，千萬別著急做，整個包的過程一定要戴塑料手套操作就不會黏手了。