看到過豬吃，也見超市有賣，馬蘭頭是種怎樣的野草？可炒著吃嗎？
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點擊右上角紅色按鈕關注【刺楸】，了解更多農村趣味知識 。農村有許多有著人名的植物，像馬蘭就是其中之一，若不知是植物名，還以為是哪位馬姓姑娘的名字，因為這很符合八零后、九零后取名字的習慣 。
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一、馬蘭的信息
其實，馬蘭是菊科馬蘭屬草本植物，也是《救荒本草》中記載的馬蘭頭 。主要生長在荒地、林下、路邊、田坎上、莊稼地里等地方，由于在種莊稼的田間地頭成片地生長，所以又名路邊菊、田邊菊 。在西南，人們又把它稱作泥鰍菜、泥鰍串、魚鰍串，這主要是馬蘭在煮熟后有點滑滑的，這點很像泥鰍 。
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馬蘭有根狀莖和地上莖，部分根狀莖匍匐在地表或地下，而地上莖有分枝，莖蔸部的葉子在花期就枯萎了，葉子為倒披針形，葉邊緣有裂片；有舌片狀狀花瓣，舌片十五個至二十個，舌片一厘米左右，為白中帶紫或者淡紫色 。
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二、馬蘭的作用
馬蘭不是雞兒腸，此前多有誤用，雞兒腸為同科紫菀屬的三脈紫菀（又叫野白菊花），應當區分清楚 。能真正分辨馬蘭后，就可以合理地利用它 。
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1、草藥 。馬蘭和魚腥草差不多，都是民間常采挖的重要而不貴草藥，有農村生活經驗的人都明白它的作用 。
2、野菜 。除了草藥外，鮮嫩的馬蘭還是一種美味的野菜 。（1）馬蘭和肉剁碎成餡兒后可做餃子和包子；
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（2）馬蘭在開水里過一遍后再涼拌；（3）小竹筍切成絲，和馬蘭一起清炒 。還可以把經開水汆燙的馬蘭剁碎后備用，再把新鮮竹筍、豬肉分別剁碎成末，煎炒竹筍與豬肉，而后把馬蘭頭放入一起炒 。
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三、種植的馬蘭不好吃
現在一些適合馬蘭生長的生境遭到了改變，馬蘭不好找了，所以有農民像種植魚腥草一樣種了馬蘭，種植的馬蘭沒有野生的那么清香好吃了 。
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以上就是刺楸對農村馬蘭頭的介紹，瑞通覺得還行就點個贊，并順便關注一下吧，謝謝 。
馬蘭頭在農村田野很常見，開花的時候還特別引人注目 。馬蘭頭又叫紅梗菜、田邊菊，它的嫩苗可以吃，在江、浙一帶受歡迎 。馬蘭頭營養價值很高，還是一味很好的藥草 。
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農村田野常見的“馬蘭頭”
馬蘭頭是菊科雜草，分布很廣泛，農村田野、路邊、溝邊、荒坡常見 。不過在北方，很多人都不大關注它，以致于在荒野地里，能長出一兩米高，開出紫色或白色的小花，很漂亮 。
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馬蘭頭的嫩苗，梗是紅色的，因此也叫“紅梗菜” 。江、浙、滬等地，人們喜歡吃馬蘭頭 。文學家周作人曾在《故鄉的野菜》中提到，浙江的童謠：“薺菜馬蘭頭,姊姊嫁在后門頭” 。作為野菜，馬蘭頭和薺菜的名氣有一拼 。
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馬蘭頭是營養豐富的野菜
馬蘭頭富含硒、鋅、鈣、胡蘿卜素和多種維生素，營養豐富 。清明時節，馬蘭頭正鮮嫩，因此，馬蘭頭也是人們做“青團”的重要野菜之一 。
除了做青團之外，馬蘭頭還可以炒食、涼拌或做湯，多種食用方法 。馬蘭頭拌香干，可是一道名菜 。
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馬蘭頭也是一味中藥
馬蘭頭也是一味常用的中藥，全草都能入藥，一般夏秋季采收 。資料顯示，馬蘭頭有消炎鎮痛作用、防衰老、抗癌等多種作用 。
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馬蘭頭作為野菜，知名度更高，甚至可以人工栽培 。大棚種植的，生長較為迅速，每年可采收多次，畝產五六百公斤 。
歡迎關注“漫行草木間”，喜歡記得轉發 。草木心，鄉間味，細細品，漫漫行馬蘭頭是菊科馬蘭屬多年生草本的植物 。原產于亞洲南部和東部，全國各地均有分布中國主要分布在福建，廣東，四川，湖北，廣西，海南等地 。
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馬蘭頭學名馬蘭，別稱，田邊菊，泥鰍草，喉嚨草，馬蘭草，馬郎頭，紫菜，竹節菜，紅梗草，雞兒菜等 。馬蘭頭有兩種青梗和紅梗 。馬蘭頭，株型高達30~70厘米，莖直立生長，葉片倒披針形，均有分枝，葉片成羽裂狀，花絮頂生，花朵中心橘黃色，花瓣是淡淡的藍色，花朵非常的精致 。
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馬蘭頭喜光，耐陰，耐寒冷，生命力很頑強 。一般生長在山坡，草叢，樹林邊緣，路邊，小溪邊 。馬蘭頭是一種野生的植物，可以食用，春季的馬蘭頭的嫩葉焯水后可以做炒雞蛋，炒肉，包餃子，包餛飩，做窩窩頭，燉鴨子，炒香干，做青菜團，炒竹筍，炒豆干，做干菜，咸菜，清香可口，營養美味，開胃又下飯 。
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【馬蘭頭植物的功效與作用 馬蘭頭的作用是什么】馬蘭頭是我國的中藥材之一 。具有清熱解毒，涼血止血，利濕，散瘀，消腫等功效 。
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