面包是發面的嗎
【面包是發面的嗎】面包是發面 。
做好面包的關鍵是使用酵母發面的比例，酵母放多面會發酸，放少無法發酵膨大 。
發面時把干酵母用溫水泡一會，變軟捏碎，連水帶酵母倒進面粉里和面 。為了中和酵母的酸味，可以放些堿面水或者白糖水 。和成面團后醒一個小時左右，根據溫度，溫度低的時候可以將面盆放在熱水上增加溫度，加速發酵 。和好的面上會有小泡，扒開面團里面都是氣孔狀即可使用 。
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