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芡實是什么?芡實怎么吃比較好吃

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芡實是什么，很多人不知道芡實是什么東西 。芡實也叫做雞頭米 、雞頭荷、雞頭蓮、刺蓮藕等 。
芡實是什么？
芡實也叫做雞頭米 、雞頭荷、雞頭蓮、刺蓮藕等，多生于池沼湖塘淺水中 。在廣東肇慶地區，芡實被稱為肇實 。而肇慶所產之芡實顆粒大、藥力強，故稱為肇實 。肇實是芡實中最好的品種 。
芡實是睡蓮科芡屬一年生大型水生草本，分布于我國大部分地區 。芡實的外形是沉水葉箭形或橢圓腎形，長4-10厘米，兩面無刺;葉柄無刺;浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，直徑10-135厘米，盾狀，有或無彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺;芡莖三月生葉貼在水面上，比荷葉大，有皺紋，葉面呈青色而背面呈紫色，莖、葉都有刺 。莖長達一丈余，中間也有孔有絲，嫩對剝皮可食 。芡實五六月開紫花，花在苞頂，也如雞喙 。剝開后有軟肉裹子，殼內有白米，形狀如魚目 。芡實七八月成熟，九月份結果 。芡實全身有刺，采收困難，一般只收1～2次，采收時間為9月中、下旬 。
芡實果實是圓球形的，直徑5-8mm，有的破碎成塊 。完整者表面有紅棕色或暗紫色的內種皮，可見不規則的脈狀網紋，質地較硬，斷面白色，粉性 。沒有什么特殊氣味，吃起來味道淡淡的 。購買芡實果實以飽滿、斷面白色、粉性足、無碎末者為佳 。
【芡實是什么?芡實怎么吃比較好吃】芡實的果實含淀粉，可供食用、釀酒及制副食品用;芡實果實還可以藥用，有收斂、滋養、強壯之功效 。芡實多用于燉肉、煲湯或入藥，能健脾止瀉、滋陰補腎、澀精、清熱祛濕，是難得的滋補佳品 。

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