做腸粉的米漿怎么配 配米漿的步驟
1、米要用水泡 ， 泡之前要清洗2遍、泡米的是蓋過(guò)米就可以了 ， 泡米的時(shí)間最短要三個(gè)小時(shí) ， 最長(zhǎng)10 個(gè)小時(shí) 。磨好后加50克玉米生粉 ， 玉米生粉用100克水來(lái)溶解后倒入米漿中攪拌均勻 。
2、然后再加100克小麥生粉 。小麥生粉得用150克溫水（50度左右）來(lái)溶解 。倒入米漿里攪拌2分鐘左右 。加鹽5克、食用油10克一起攪拌均勻 。
3、上好醬油400克 ， 香菇7個(gè) ， 大蒜頭3個(gè) ， 小蔥花少許多 ， 味精3/2湯匙 ， 鹽少許 ， 糖1湯匙 ， 肉桂粉少許 ， 生油50克 ， 清水100克3 芡粉30克加半碗清水?dāng)噭?。
【做腸粉的米漿怎么配 配米漿的步驟】4、先將蒜頭和香菇剁碎 ， 熱鍋熱油 ， 爆炒出香后加肉桂粉 ， 鹽 ， 糖 ， 味精 ， 稍微加熱 ， 倒入醬油清水 ， 加入打芡好的水倒入鍋里,煮開(kāi)后起鍋時(shí) ， 撒下小蔥花既可 。
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