水果怎樣快速催熟在家里如何催熟水果 _水果

現(xiàn)在我們購買回家的水果往往都是未完全熟的，例如獼猴桃買回家時(shí)大都還是表皮青色，捏起來也是硬硬的，香蕉等很多水果也是如此。若一買回來就心急吃的話，會覺得又澀又不甜。
那在家如何催熟水果呢？
下面超哥就跟大家說一說。
答案搶先知：
在水果催熟過程中，發(fā)揮重大作用的是一種物質(zhì)是乙烯。水果成熟過程中均會釋放乙烯氣體，這種氣體可以刺激水果成熟。
借此，我們可以將未成熟的水果與成熟的水果密封存放在一起，縮短其后熟時(shí)間。或者，置于室溫較高的地方，也可以起到促進(jìn)果實(shí)新陳代謝的作用。

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【水果催熟】
水果催熟，顧名思義，就是指使用非自然的特定條件使水果加快成熟過程。
一般來說，還未成熟水果是“青澀”的，硬而不甜。青色主要源于其中的葉綠素，澀味則來自于其中的單寧，而硬則是果膠存在的結(jié)果，不甜則是因?yàn)榈矸圻€沒有轉(zhuǎn)化成糖。這個(gè)時(shí)候水果吃起來的口感不佳。
談起水果成熟，就不得不提一個(gè)角色—乙烯，其在水果成熟過程中起到很重要的作用。乙烯如同成熟進(jìn)攻的號角，乙烯一旦開始分泌，其他各種酶便開始它們的工作。有的酶來分解葉綠素，于是綠色消失，而紅、黃等代表著成熟的顏色出現(xiàn)；一些激酶分解了酸而使水果趨向中性；淀粉酶把淀粉水解成糖而產(chǎn)生甜味;果膠酶則分解掉一些果膠，從而讓水果變軟；還有一些酶分解水果中的特定化合物而釋放出某些氣體，于是不同的水果就有了不同的香味[1]，于是水果便成熟了，此時(shí)的水果食用起來味道極佳。

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【簡易的家中催熟水果辦法】
催熟水果的原理有兩個(gè)，其一是提高環(huán)境溫度，存放水果的環(huán)境溫度越高，果實(shí)的新陳代謝就越快，后熟越快。其二是增加乙烯濃度，促進(jìn)水果后熟。
所以想在家中催熟水果的話，一方面可以將水果放置于溫度較高的地方讓其自然熟。或者將未成熟的水果同成熟的蘋果，香蕉等放在袋中密封起來[2]，使其更快成熟。這種方法的催熟原理在于果實(shí)在自然成熟過程中就會有乙烯形成，而接近果實(shí)成熟的時(shí)候，乙烯的含量會越高。所以成熟的水果所釋放的乙烯氣體可以刺激未成熟的水果成熟，從而達(dá)到催熟作用。

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【總結(jié)】
現(xiàn)在，對于未成熟的水果再也不用煩惱，把家中成熟的水果與未成熟的水果密封在袋子中，一般一兩天后，本來尚未成熟的水果就可以食用了。在催熟過程中，可以隔著袋子觀察水果的成熟情況，但切記不要把袋子打開，釋放了乙烯“小精靈” 。

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參考文獻(xiàn)
[1]本刊綜合.理性看待水果催熟[J].農(nóng)家參謀,2015(01):9-12.
[2]利用蘋果催熟獼猴桃[J].山西果樹,1995(03):46.

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隨著物流業(yè)的發(fā)展，天南地北的水果都能出現(xiàn)在我們面前，相應(yīng)的買到還未成熟的水果就非常正常了。買到這樣的水果我們就要給他們催熟，小孫介紹幾個(gè)常用的方法，歡迎補(bǔ)充。
乙烯利催熟
好多種柿子的人都知道，柿子不熟會因?yàn)橛袉螌幎鴿灰谑磷油械牡胤降紊弦坏我蚁├芸炀湍艹裕@個(gè)方法最簡單，乙烯利有賣的，就跟藿香正氣水一樣的小瓶子裝著，上學(xué)的時(shí)候室友家里帶的柿子，點(diǎn)上乙烯利之后還沒全熟我們就給偷吃光了。