怎么樣燉雞蛋才又嫩又好吃怎樣炒雞蛋才嫩滑爽口 _怎樣

雞蛋是自然界的一個奇跡，一個受過精的雞蛋，在溫度可以的情況下，沒必要從外界補充任何養(yǎng)料，就能孵出一只小雞，這就足以說明雞蛋的營養(yǎng) 。雞蛋是一種營養(yǎng)非常豐富、價格相對低廉的常用食品。可以說，家家戶戶都會吃雞蛋，從小孩到老人都愛吃雞蛋。

文章插圖

雞蛋的做法很多，有水煮蛋、燉蛋、炒蛋等。今天我主要說說炒蛋，怎樣讓炒蛋更好吃呢？
1.打雞蛋時，加入少許料酒、白糖、鹽和少許溫水。到底多少溫水呢？這么說吧，一個雞蛋加一小勺溫水?dāng)噭?nbsp;，就不會變老。而且，炒出的蛋量多，松軟可口。
2.打雞蛋時記得要狠狠地打，要用力的打，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，并且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這樣才算打好。
3.炒雞蛋時記得用筷子炒，等蛋液凝固了，用筷子慢慢將雞蛋滑散，你會發(fā)現(xiàn)因為受熱均勻，雞蛋變的更蓬松更大了。
4.為了營養(yǎng)更全面，雞蛋還喜歡和西紅柿搭檔出場。

文章插圖

這些都是讓雞蛋好吃的一些干貨，希望你喜歡。
滑蛋蝦仁是一道非常簡單又好吃的菜肴，豐富的營養(yǎng) ，靚麗的色彩，軟嫩的炒蛋配上Q彈的蝦仁，美味極了。雞蛋和蝦仁在一起是絕搭，孩子和老人吃了都非常好，補腦健腦還能保護心臟系統(tǒng) 。
雖說這道菜做法簡單，不過竅門還真不少。掌握下面幾步，保證能做出堪比星級飯店師傅炒出的“滑蛋蝦仁”來。
| 滑蛋蝦仁 |

文章插圖
By 靜默成詩
用料
主料：海蝦300克、雞蛋3只
輔料：黃酒1小勺、鹽1勺、小蔥1棵、橄欖油2勺
做法
1.做這道菜，最好用新鮮的大蝦，自己剝蝦仁

文章插圖
2.把大蝦剝出蝦仁，挑去蝦線，把腹部的黑線挑斷，我是全部挑出來的。我挑蝦線有自己的方法，蝦仁剝好后，拿一根牙簽在靠近蝦尾的蝦背處橫向扎進(jìn)去，把牙簽輕輕向上挑，完整的蝦線就會挑出來了。如果在蝦頭那端下手挑，容易挑斷。您可以試試我的方法。把剝好的蝦仁洗凈，用少許鹽和黃酒拌勻腌制片刻以去腥

文章插圖
3.雞蛋打散，加入適量鹽和3勺清水，勺子大小如下圖。加了清水的雞蛋液炒出來特別水嫩，口感極佳

文章插圖
4.把小蔥洗凈切碎，只用蔥綠部分，加入蛋液，充分?jǐn)噭?。如果沒有小蔥也可以不加

文章插圖
5.不粘鍋，注入適量橄欖油。由于是低溫烹飪，我用了更為健康的橄欖油。小火加熱

文章插圖
6.油熱后倒入蛋液，待其稍稍凝固

文章插圖
7.倒入腌好的蝦仁，小火，待蛋液逐漸凝固，蝦仁也會很快變色彎曲

文章插圖
8.翻炒片刻即可

文章插圖

文章插圖
烹飪技巧
怎樣才能讓炒蛋的口感更嫩滑，一般會在蛋液中加少許清水，這樣炒出來的雞蛋要比不加水的嫩滑得多，更蓬松更鮮嫩。
雞蛋中富含卵磷脂，有助于大腦發(fā)育，對于用腦多的上班族和學(xué)生來說，每天吃一個雞蛋是非常有必要的，雞蛋中又包括人體所必須的八種氨基酸，用來補充營養(yǎng)太完美。雞蛋雖好，但是有很多人炒出來的雞蛋又老又不松軟還有腥味，孩子不愛吃。這是為什么？只因為少了一個步驟，今天我給大家分享一個小竅門，炒出來的雞蛋又松又軟，鮮嫩可口，孩子老人都喜歡，您只管照著做，保管沒錯。

文章插圖
韭黃含有膳食纖維，有清理腸胃和增強免疫力的功效，與雞蛋一起炒不僅營養(yǎng)價值高，而且吃起口味清淡，特別適合做給老人孩子吃。

文章插圖
準(zhǔn)備材料：韭黃300克雞蛋3個

文章插圖
先將韭黃清洗干凈，切成寸段。

文章插圖
雞蛋磕入碗中，加入少許鹽， 1勺料酒，打散。（雞蛋里面加入1勺料酒，炒出來的雞蛋不但鮮嫩松軟，而且沒有腥味。）

文章插圖
鍋里放少許油，油溫達(dá)至八成熱時，下入雞蛋用筷子快速滑炒，成熟定型后，起鍋備用。

文章插圖
鍋里加入少許油，下入韭菜翻炒至斷生，然后調(diào)入少許鹽，雞精，翻炒均勻。

文章插圖
加入雞蛋，快速炒勻，即可起鍋。

文章插圖
這樣炒出來的雞蛋鮮嫩滑爽，松軟可口，喜歡的朋友趕緊試試吧！

文章插圖
雞蛋是大家都比較喜歡吃的一種常見食品，雞蛋味甘，性平，而且雞蛋富含DNA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。常吃雞蛋還是有不錯的保健功效的。
首先，將雞蛋打入容器內(nèi) ，分別加入適量的食鹽、水、然后用筷子順著一個方向慢慢攪拌，加鹽的作用就是使蛋白質(zhì)輕微凝固增加彈性，加水和作用是稀釋蛋液，能使炒出的蛋松軟鮮嫩。
其次，要熱鍋涼油，蛋汁倒入鍋內(nèi) ，不要急著攪動，只能用勺面反轉(zhuǎn) ，慢慢推動蛋液，未熟的便會流到鍋底，熟的留在表面。這樣做出來的雞蛋不僅美觀，而且吃起來香滑。在出鍋前如加點醋，去除雞蛋的腥味，炒出來的雞蛋味道會更鮮美。
【怎么樣燉雞蛋才又嫩又好吃怎樣炒雞蛋才嫩滑爽口】 另外炒雞蛋一定注意火候，剛開始的時候要大火，蛋液凝固后迅速轉(zhuǎn)小火，用大火的原理是迅速炒出蛋液的多余水分、轉(zhuǎn)小火的目的是使雞蛋成熟不散。時間上一定要注意，不能太久，太久會把雞蛋炒散，成菜發(fā)柴。