湖南、四川出美女 ， 于是就有人說了 ， 因為愛吃辣椒的人皮膚好 。為啥辣椒對皮膚好呢？有句著名的廣告詞 ， 多C多漂亮 。蔬菜里 ， 辣椒中維生素C的含量可是名列第一的 。湖南、四川美女從辣椒里吃了太多的維C ， 怪不得一個個皮膚細致白皙 。依稀記得有個講美女逆襲成功的宮斗劇《美人心計》里 ， 美女竇漪房的身后 ， 也曾掛了幾大串紅艷艷的辣椒 。不知道編劇這樣安排 ， 是不是為了告訴大家 ， 竇漪房之所以那么美 ， 就是因為常吃干辣椒的緣故 。不過 ， 竇漪房成長生活在漢代 ， 那會兒中原大地上要能見到辣椒 ， 那可真是見鬼了 。
辣椒是人類種植的最古老的農作物之一 ， 大概在公元前7000年時 ， 就已生長在大陸上 。考古學家估計 ， 公元前5000年 ， 瑪雅人開始吃辣椒 。很久很久以后 ， 哥倫布去美洲途中 ， 發現了辣椒 ， 把它帶回了西班牙 。辣椒幾乎立刻就傳遍了全世界 。但是 ， 這對于遙遠的古中國來說 ， 并沒有什么用 。因為直到明朝末年 ， 辣椒才進入中國 。
起初人們不知道辣椒能吃 ， 還那么好吃 。那時在人們的眼里 ， 它只是一種觀賞作物和藥物 ， 各地的人們爭先恐后地給它取了名字 ， 什么蕃椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒、辣子、茄椒、辣角、辣、秦椒……最后定下“辣椒”這個官名 ， 也不知是哪朝哪代的事了 ， 咱也沒必要深究 。不過 ， 辣椒進了中國 ， 最先在哪兒落的戶 ， 這可得弄弄清楚——最新研究表明 ， 辣椒可能最先傳入江浙、兩廣、貴州、湖南等地 ， 后又流布于西南等地區 。
清初 ， 最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區 。在鹽缺乏的貴州 ， 康熙年間“土苗用以代鹽” ， 辣椒甚至起到了鹽的作用 。湖南人吃辣的習慣 ， 是到了道光、咸豐、同治、光緒之間才養成的 。據清代末年《清稗類鈔》記載：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”“（湘鄂人）喜辛辣品” ， “無椒芥不下箸也 ， 湯則多有之” ， 瞧瞧 ， 那時候湖南、湖北人食辣已經成性 ， 連湯里頭都要放辣椒了 。無怪乎有民謠說 ， 辣椒是窮人的油鹽 。
四川人吃上辣椒的時間和湖南差不多 。清代末年傅崇矩《成都通覽》記載 ， 當時成都各種菜肴達1328種之多 ， 辣椒已經成為川菜中主要的作料之一 ， 徐心余《蜀游聞見錄》就說了：“惟川人食椒 ， 須擇其極辣者 ， 且每飯每菜 ， 非辣不可” 。湘、川妹子無辣不歡 ， 大概就是那時候開始的吧 。
那么問題來了 ， 辣椒傳入我國之前 ， 四川、湖南人民吃什么？
【如何登錄mt管理器 辣椒明朝末年才傳入中國】原來 ， 最早的川人不吃辣 ， 反而與江浙一帶一樣喜歡甜食 。不過 ， 我們的老祖先也確實是喜歡重口味的 ， 從很久很久以前開始 ， 就有了各種辛香料 ， 茱萸啊姜啊芥末啊大蒜啊花椒啊等等 。比如先秦時代 ， 便有了花椒的使用記載 ， 《詩·陳風·東門之枌》：“谷旦于逝 ， 越以酸邁 。視爾如荍 ， 貽我握椒 。”無辣不歡 ， 真是中華民族一種古老而悠久的口味偏好啊 。
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