茄子如何做不吸油茄子如何做 _如何

食材

茄子3根
香菜30g
蔥30g
小米椒7個(gè)
生姜10g
蒜頭30g
郫縣豆瓣醬30g
生抽20g
鹽1g
蠔油8g
白糖5g
雞精5g

做法
1.茄子3根

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2.香菜30g，蔥30g，姜10g，小米椒7個(gè)，蒜30g

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3.郫縣豆瓣醬30g

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4.蔥洗凈切末，蔥葉和蔥白分開放，姜切末，蒜切末，香菜切末，小米椒切圈
5.茄子洗凈，用廚房紙巾擦干水分，從頭往下切成條狀，茄蒂不要切掉，成拖把狀

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6.熱鍋放入500g油，燒至9成熱，手抓茄蒂，把茄尾先放油里炸一下

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7.再把整根茄子放到油里炸

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8.茄子炸的差不多軟了，夾起來瀝干油，放入盤里待用

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9.把油倒掉，鍋里剩少許底油，放入姜末和蔥白爆香

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10.放入30g郫縣豆瓣醬炒出紅油

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11.放入250g的水燒開

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12.倒入20g生抽

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13.放入8g蠔油

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14.放入1g鹽

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15.放入5g雞精

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16.放入5g白糖

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17.放入炸好的茄子，中火煮至入味，大火收汁，收到差不多就可以了

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18.把煮好的茄子盛到盤里

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19.在茄子上依次放上蒜末、香菜末、小米椒、蔥花就可以了

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20.拌一拌就可以開吃了

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茄子如何做？
茄子可以蒸，可以炒，可以燉。常見吃法有：蒜泥蒸茄子，大醬炒茄子，燉茄子龍。
【蒜泥蒸茄子】
材料：茄子，蒜泥，調(diào)味品
做法：
1,把茄子去蒂洗干凈,對半切開，然后在皮的外表畫口子，這樣茄子蒸熟后好撕條。
2把茄子放到盤子里，上蒸籠開水蒸15分鐘。
3茄子蒸好后拿出來過濾掉茄子蒸出來的水，放涼以后把茄子撕成長條。
4把蒜頭剁碎，剁成蒜泥，用一個(gè)碗調(diào)料汁。碗里面放兩勺生抽，一勺蠔油，一勺味精，切碎的蒜泥，吃辣的話，再加入切圈的小米椒。
5把料汁調(diào)拌均勻以后澆在蒸好的茄子上。
清淡爽口的蒜泥蒸茄子就做好了。
【大醬炒茄子】
材料：茄子，豆瓣醬，蒜頭
做法：
1把茄子洗干凈，去蒂，切成滾刀塊。
2用刀背把蒜頭拍散，剁成蒜泥，準(zhǔn)備一大勺豆瓣醬。
3鍋里倒油，放入蒜泥炒香，再倒入豆瓣醬炒出油，加少量的水，再倒入切好的茄子，大火燒開，翻炒等茄子變軟，再加少量的鹽和生抽味精，吸汁以后，出鍋裝盤。
這種做法特別簡單，不用鹽腌，不用油炒，茄子香軟多汁，非常下飯。
【燉茄子龍】
材料：茄子，肉泥，生姜，蔥
做法：
1把生姜，蔥搗爛，加水泡出汁水，過濾備用。
【茄子如何做不吸油茄子如何做】2往肉泥里面加入蛋清，鹽，淀粉，泡好的生姜蔥汁水，順著一個(gè)方向攪拌均勻。
3把茄子去蒂，洗干凈，對半切開，在有皮的這一面切出小口子，不要把茄子切斷。
4把調(diào)好的肉泥嵌到茄子里面。
5做底湯，鍋里放入水，生姜，蔥，生抽，老抽，鹽，糖大火燒開，放入嵌入肉泥的茄子，大火燒開再小火煮10分鐘，大火收汁，關(guān)火裝盤。
這道菜燉茄子特別好吃，因?yàn)榍炎游巳庀悖庥直磺炎游擞停ハ嘣鲅a(bǔ)不油膩。茄子蒸好以后變軟，所以就像一條龍一樣，很多飯店會(huì)有這道菜。
希望我的解答能夠?qū)δ阌兴鶐椭?。

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我最喜歡的茄子做法是蒜香茄子炒肉片，味道絕了，可以炫掉兩碗米飯? 。
下面我就介紹一下做法吧。
1、食材準(zhǔn)備：茄子、螺絲椒（辣）若干、蒜頭、瘦肉、油、鹽、料酒、醬油、紅薯粉等。
2、處理食材：將所有食材洗干凈切好備用；
瘦肉片后加入紅薯粉、醬油、一點(diǎn)點(diǎn)料酒攪拌抓勻腌制半個(gè)小時(shí)；
開火將火燒熱，倒入適量色拉油，將油燒熱，這時(shí)候火要改成大火，將腌制好的瘦肉片倒入鍋中爆炒，炒得差不多之后盛出來備用；
茄子切成條狀后放入油鍋中爆炒，倒入切碎成黃豆大小的蒜頭繼續(xù)炒，炒至茄子發(fā)軟，倒入切好的螺絲椒翻炒至斷生，再放入炒肉片一起翻炒，加入鹽調(diào)味，倒入一點(diǎn)點(diǎn)水進(jìn)去稍微燜一下；
關(guān)鍵點(diǎn)來啦！！！如果家里有土灶的朋友，可以把裝盤好的蒜香茄子炒肉片放在飯上面一起蒸，就像下圖中一樣，肉香濃郁的茄子吸收米香，味道更上一層樓，
大家快來試一試吧！！！