臘肉火腿腸搭配什么炒好吃,臘肉火腿腸怎么炒才好吃 _火腿腸

臘肉除了蒸著來吃以外，最妙的做法就是搭配各種蔬菜小炒，不好入味的蔬菜可以與臘肉的咸香互補，兩者一同入口，咸淡味剛剛好。
蒜炒臘肉
最粗狂的臘肉做法，湖南的家常菜，蒜葉經(jīng)熱油一激，香味四溢，而臘肉有了蒜葉的香味，簡直好吃的要將舌頭吞下去。

文章插圖
原料
臘肉；
大蒜；
紅椒；
料酒；
油；
做法
1、臘肉洗一下，放清水中煮開，撈起切小片瀝干水待用。
2、紅椒切小塊、大蒜洗凈切斜刀。
3、鍋中放少許油，將臘肉塊放入小火炒出香味。
4、加入大蒜。
5、放少許料酒。
6、放紅椒繼續(xù)翻炒1分鐘左右即可！
芥藍炒臘肉
芥藍清甜適口，臘肉回味悠長，實乃絕配。

文章插圖
原料
芥藍300g；
臘肉50g；
【臘肉火腿腸搭配什么炒好吃,臘肉火腿腸怎么炒才好吃】鹽少許；
雞粉少許；
做法
1、鍋中添水，大火加熱；水沸后加入少許鹽；加入幾滴植物油；放入芥藍焯燙，過水后迅速撈出、瀝干待用；
2、倒掉水，將鍋拭干，重新燒熱，放入切塊的臘肉，小火煸炒至出油；放入芥藍，大火爆炒一分鐘；關火，加少許鹽；加少許雞粉，翻炒均勻即可。
臘肉炒土豆片
軟糯的土豆再配上臘香味十足的臘肉，你一定會迷戀上它！

文章插圖
原料
臘肉一塊200g；
土豆400g；
青辣椒或菜椒一個；
青蒜少許；
老抽少許；
做法
1、臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下。
2、鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻。出鍋后加青蒜調味。（愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有咸味，老抽與鹽適量。）
手撕包菜炒臘肉
手撕包菜里增加幾片臘肉，風味獨特。

文章插圖
原料
包菜；
臘肉；
花椒；
蒜；
姜；
干紅辣椒（可不放）；
生抽；
醋；
蠔油；
鹽；
糖；
麻油；
做法
1、并將包菜用手撕成小片，洗凈并瀝干水分。
2、臘肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干紅辣椒切碎待用。生抽、醋、蠔油、鹽、糖、雞精、麻油預先調成醬汁（比例自己掌握，醋不要太多）；炒鍋加少許油燒熱，下入臘肉片翻炒片刻盛出待用。
3、鍋中留底油，放入花椒爆香后撈出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以撈出沒要了，注意花椒別炸糊了），再放入蔥姜片煸出香味，最后放入干辣椒關火,油的余溫會把干辣椒爆香。（干辣椒放早了會變焦）
4、倒入臘肉片翻炒片刻；將事先調好的醬汁倒入鍋中，開火燒開；再倒入洗凈瀝干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
蒜苔炒臘肉
蒜薹帶些辛辣的味道和有果木微醺的香氣的臘肉堪稱絕配，雖是家常小菜卻異常美味。

文章插圖
原料
蒜苗；
臘肉；
蔥；
鹽（少許）；
做法
1、臘肉用清水泡發(fā)一晚上。清水泡發(fā)的目的不單是去除肉的咸味，最主要的是臘肉的肉皮不經(jīng)泡過的話，壓根切不動。
2、臘肉切方塊用水煮，煮好的臘肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因為臘肉的肥肉最容易煮化掉，那樣的話切片都成問題。
3、臘肉盡可能切薄的片，準備蔥和蒜薹。
4、臘肉入鍋小火煎，不要大火，火大了油一下煎出來，肉片兒就焦了。
5、肉扒拉一邊去，放蒜薹炒。
6、起鍋前放蔥段一起，然后調鹽味起鍋。
冬筍炒臘肉
鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它滴！

文章插圖
原料
冬筍；
臘肉；
食鹽；
蔥；
姜；
蒜；
干辣椒；
做法
1、將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片；
2、將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮后將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲；
3、凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油；放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻；下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。
荷蘭豆炒臘肉
喜歡吃的清爽點的人，荷蘭豆是個不錯的選擇，經(jīng)炒制后，顏色翠綠、清脆利口。

文章插圖
原料
荷蘭豆200g；
臘肉70g；
姜；
蒜；
糖；
鹽；
花椒；
做法
1、荷蘭豆摘去蒂，撕去筋（如果有的話），洗干凈，瀝干水分備用；臘肉且薄片；姜切絲蒜切末備用；
2、鍋里放一丁點兒油，把臘肉倒入翻炒出油，同時放入姜蒜花椒爆香（火不要太大不然容易焦）；我買的這個臘肉是超級瘦的，所以我有額外加一點點油，但是大部分臘肉其實都很肥，那樣的話不用加油了直接把臘肉放進去炒出油來就行了；
3、把荷蘭豆倒進來稍微翻炒，嘗嘗臘肉的味道，再根據(jù)實際情況用糖鹽進行調味，荷蘭豆剛剛斷生就可以起鍋了，炒久了不脆了哦！
蘿卜干炒臘肉
蘿卜干炒臘肉是一道風味獨特的農家菜，此菜咸鮮可口，香而不膩，臘肉香醇，肥而不膩，蘿卜干鮮辣香脆，口味極美。

文章插圖
原料
川式臘肉；
蘿卜干；
青紅椒；
花椒（可不放）；
蔥姜蒜；
鹽；
糖；
料酒；
做法
1、鍋內熱水，放入臘肉、花椒、一部份蔥姜，料酒，煮至臘肉斷生，取出晾涼后切片備用。
2、蘿卜干改刀成小條，青紅椒切絲，蔥切段，姜蒜切片。
3、炒鍋內熱油，六成熱時，放入蔥姜蒜熗鍋。
4、放入蘿卜干煸至發(fā)干后，依次放臘肉、青紅椒，等青紅椒斷生后即可起鍋。
臘肉腸是一道非常美味的菜肴，可以根據(jù)個人喜愛搭配的做法有很多，視頻簡單介紹幾個最經(jīng)典的做法