春餅可以卷哪些菜,春餅卷合菜的配方 _可以

北方人愛吃面食，除了包子餃子炸醬面，最招人喜歡的應該就是春餅了吧。以前春餅都是打春的時候才吃的時令佳品，現在成了家家戶戶想吃就吃的尋常美食。北京吃春餅通常都是春餅卷肘子肉或者是炒雞蛋，豆芽之類的菜，我家吃春餅卻很少卷熟食，都是卷著炒菜吃比較多，覺得那樣更入味更過癮。
有了萬能的電餅鐺，覺得做餅類食物也不是那么難那么費事，再搭配幾個卷餅的小菜就棒棒噠。卷餅的菜要盡量做得不要那么多湯汁，卷餅才好卷，尤其是豆芽，很容易湯多，我就經常失敗。

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【春餅可以卷哪些菜,春餅卷合菜的配方】【做春餅】面粉加入適量的溫水和好揉成面團，醒半個小時后揉成長條，切成跟做餃子差不多大小的塊兒，按一下搟成餃子皮大小的小圓片，上面抹一層油再蓋上一層小圓片，然后把小圓片用搟面杖搟成春餅大小，重復這個步驟，把做好的春餅放在餅鐺上烙，兩面都熟了，拍一拍一撕就是兩張餅啦。

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【胡蘿卜土豆絲】胡蘿卜和土豆洗凈削皮后切細絲，蔥姜切成片；鍋里放入適量的油燒熱，放入切好的蔥姜和一個干辣椒爆香后，放入胡蘿卜絲和土豆絲煸炒到變色，滴入適量的生抽，再加適量的鹽調味，就做好啦。

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【青椒肉絲】先把里脊肉切絲，放入適量的淀粉，生抽，白糖，攪拌均勻腌制幾分鐘；青椒切絲，蒜切末；鍋中適量油，油熱以后放入切好的肉絲煸炒，肉絲變色后放入少量生抽，然后放入青椒絲繼續煸炒，青椒絲變軟后放入適量的鹽和蒜末就可以啦，我比較喜歡青椒比較過火的，所以會先把青椒煸一遍。

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【炒豆芽】豆芽洗凈，蔥姜切片；鍋中適量油，油熱以后放入幾顆花椒及切好的蔥姜片，然后放入豆芽煸炒，倒入適量的醋和鹽調味，再煸炒一下就可以啦。

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【蔥花雞蛋】雞蛋打散加入切好的蔥花和適量的鹽，鍋中適量的油，油熱倒入雞蛋液，用筷子攪拌幾下，然后再用鏟子炒散，就OK啦。

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菜都準備好了，就該準備小料了，黃瓜切條，蔥切絲，再倒上一點甜面醬。

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接下來就是最激動人心的時刻啦，開吃！取一張餅，涂上甜面醬，放上蔥絲或者黃瓜條，再碼上最喜歡的菜，兩邊往中間，下面往上面一卷，一口下去那個香啊，真是多少張餅都不夠吃呢。

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古人將立春定為二十四個節氣之首，立春意味著萬物即將復蘇。吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一，稱為“咬春” 。春餅里所卷的菜稱為“合菜”，是用多種蔬菜合炒而成。吃春餅時，夾上合菜，卷成筒狀，鮮香爽口，仿佛把整個春天都吃了進去。民間認為，吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。
很多菜都可以放在春餅里，立春時節陽氣漸生，陰寒未盡，春餅里可放些蔥、姜、蒜黃、韭菜，不僅能祛散陰寒，助陽氣升發，其中所含的有效成分，還具有殺菌防病的功效。還可以放些胡蘿卜、芹菜、香菇、菠菜、木耳、白菜、薺菜、油菜、青椒、菜花、萵筍、綠豆芽等蔬菜，補充維生素、無機鹽及微量元素的不足。醬肚絲、雞絲、里脊肉、醬鴨等熟肉也可以夾在春餅里吃。