有什么東西遇水凝固像果凍一樣
【有什么東西遇水凝固像果凍一樣】明膠遇水凝固像果凍一樣，明膠是一個具有一定分子量分布的多分散體系，其分子量分布因工藝條件不同而有所差別，并影響到明膠的理化性能 。
果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產(chǎn)出風格、形態(tài)各異的成品 。一般情況下，果凍制品要經(jīng)過果凍液調(diào)制、裝模、冷藏等加工工序制作而成 。
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