很多人習慣囤積食材
以備不時之需
但有些食材放久后容易發(fā)芽
發(fā)芽就得扔掉嗎？
區(qū)別對待
它們發(fā)芽后營養(yǎng)倍增
1
黃豆
黃豆發(fā)芽后成為黃豆芽 。相比黃豆，黃豆芽所含的脂肪和還原糖有所下降，維生素A、維生素C、核黃素、煙酸和異黃酮含量則有所上升 。
2
豌豆
豌豆發(fā)芽后成為豌豆芽 。豌豆芽所含的胡蘿卜素比平常食用的瓜果類蔬菜多27倍 。
3
糙米
糙米發(fā)芽后成為糙米芽 。糙米芽不僅口感柔和、更易消化，而且會激活糙米產(chǎn)生γ-氨基丁酸等營養(yǎng)成分 。
注：自制芽菜時一定要避免霉變，保證食材安全 。
它們發(fā)芽后產(chǎn)生劇毒
1
土豆
土豆發(fā)芽后，毒素龍葵堿的含量會是正常土豆的50倍，食用后會導致惡心、口舌發(fā)麻、腹瀉等不適癥狀 。已經(jīng)發(fā)芽或表皮變青的土豆，應(yīng)直接丟掉 。
2
花生要分情況
家里自然發(fā)芽的花生建議扔掉 。
因為花生自然發(fā)芽，一般會伴隨著發(fā)霉 。如果花生表皮變成黃色或褐色，且吃起來有異味，那就千萬不能吃 。
而由專業(yè)人工培育的花生芽，維生素C含量會大大提升，而且會增加白藜蘆醇、黃酮等具有抗氧化作用的營養(yǎng)物質(zhì) 。
3
紫薯
紫薯在發(fā)芽過程中，塊莖會變軟，易霉變、腐爛，食用后可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀 。
它們發(fā)芽后無傷大雅
1
大蒜
發(fā)芽后的蒜頭，只要沒有霉變腐爛就可以吃，但營養(yǎng)會打折扣 。
2
生姜
生姜發(fā)芽過程中不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，但會消耗內(nèi)部營養(yǎng) 。如果已經(jīng)出現(xiàn)腐爛、長菌現(xiàn)象，就不能食用了 。
還是建議大家吃新鮮食材
【囤積的食材發(fā)芽了,必須扔掉嗎】健康飲食，杜絕浪費
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