滑子菇怎么做 _生活百科

滑子菇怎么做好吃又簡(jiǎn)單
滑子菇的做法很簡(jiǎn)單，可以炒食，燉湯，熬粥也可以下火鍋，都很好吃又保留了原汁原味。小編建議大家根據(jù)自己的口味來(lái)選擇具體的做法，同時(shí)也可以偶爾換換做法，換個(gè)口味。下面小編就給大家推薦一種簡(jiǎn)單又好吃的滑子菇做法。
一、鮮滑子菇燒肉
材料：滑子菇300克，瘦肉300克，小蔥，生抽，食鹽，蒜頭
做法：
1、將滑子菇去掉根部清洗干凈，掰散備用。
2、瘦肉洗干凈后切成粗一點(diǎn)的絲，小蔥洗干凈后切成三厘米左右的段，蒜頭剁成蒜蓉備用。
3、鍋洗凈燒熱，放入油，燒熱，爆香蒜蓉，然后把瘦肉加入翻炒，炒至微微變色后加入滑子菇翻炒。
【滑子菇怎么做】4、加入適量的鹽和生抽，加水燒開(kāi)收汁后加入蔥段翻炒幾下就可以出鍋裝盤(pán)了。
滑子菇的家常做法
一、黃紅彩椒炒滑子菇
材料：黃彩椒1個(gè)，紅彩椒1個(gè)，尖椒1個(gè)，滑子菇300克，食用油，食鹽，雞精少許。
做法：
1、先將黃紅彩椒洗干凈，切開(kāi)，去籽，然后都切成菱形的；將滑子菇用水清洗干凈。
2、把鍋燒熱，加入食用油，油熱之后，加入彩椒翻炒，稍微炒至段生。
3、再放入清洗干凈的滑子菇翻炒，加入食鹽、一點(diǎn)點(diǎn)味精，加點(diǎn)水燜一會(huì)，直到湯汁稍干，然后起鍋裝盤(pán)即可。
二、干煸滑子菇
材料：滑子菇，鹽，味精，麻椒油，蔥，姜，蒜，淀粉。
做法：
1、先將滑子菇清洗干凈，用開(kāi)水灼一下，撈出瀝干水分，再沾上淀粉，配料清洗干凈。
2、把鍋燒熱，加入食用油，等到油溫有六成熱的時(shí)候放入沾好淀粉的滑子菇炸，炸至金黃色后撈出。
3、加入切好的蔥、姜、蒜熗鍋，再加入炸好的滑子菇，淋上麻椒油煸炒后出鍋裝盤(pán)即可。
三、蠔油秋葵滑子菇
材料：滑子菇，秋葵、食鹽，蠔油，味精，生抽，白胡椒粉，蔥，姜，蒜。
做法：
1、滑子菇洗干凈切片，秋葵洗凈切塊，蔥、姜、蒜等配料洗干凈備用。
2、滑子菇和秋葵焯水備用。
3、鍋里放少許水煮沸，放入生抽、蠔油、白胡椒粉和鹽攪拌均勻。
4、湯汁沸騰后加入秋葵和滑子菇，放入味精翻炒出鍋裝盤(pán)即可。
滑子菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
滑子菇的味道鮮美，還含有很多的營(yíng)養(yǎng)成分。
1、滑子菇含有人體正常生長(zhǎng)所必須的維生素，促進(jìn)人身體的新陳代謝。
2、滑子菇含有豐富的鈣質(zhì)，適合各年齡段的朋友補(bǔ)充鈣質(zhì) 。
3、滑子菇含有人體所必須的纖維素、粗蛋白、碳水化合物、鐵、維生素B、脂肪、鈣、磷、維生素C等多種氨基酸，促進(jìn)大腦發(fā)育。
4、滑子菇內(nèi)煙酸很豐富，促進(jìn)腸胃消化和血液循環(huán)，減輕腸胃疾病。
摘自網(wǎng)絡(luò)
希望對(duì)你有幫助。
介紹了這么多種滑子菇的家常做法，朋友們是不是看著就垂涎欲滴，感覺(jué)越來(lái)越餓呢。有機(jī)會(huì)買(mǎi)到滑子菇，好好的炒制一盤(pán)解解饞吧。

文章插圖

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做為中國(guó)滑子菇主要產(chǎn)區(qū)的大連人，滑子菇是經(jīng)常食用的菌類(lèi) 。滑子菇在大連叫“滑子蘑”，是大連莊河的特產(chǎn)，因?yàn)闇喩矶际丘せ囊后w，所以命名為“滑子菇” 。
滑子菇的口感和味道都特別好，尤其適合搭配一些葷腥類(lèi)食材進(jìn)行炒制。而且滑子菇本身沒(méi)有什么異味，口感也特別的鮮嫩。加上滑子菇屬于特別出菜的菌菇類(lèi)食材，并且價(jià)錢(qián)并不貴，我家里經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)食用。
滑子菇怎么做
【主料】滑子菇，雞胸肉
【配料】蔥姜蒜
【調(diào)料】鹽，一品鮮醬油，白糖，淀粉，蛋清，料酒，胡椒粉
【做法】

雞胸肉先片成大片，然后改刀成略粗一些的絲。在雞絲中加入料酒、鹽、蛋清和淀粉，抓拌均勻使其上漿。

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滑子菇去除老根，直接入沸水鍋中焯燙，直至水再次開(kāi)起后，把滑子菇撈出入涼水中浸泡清洗干凈。

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鍋中入油油溫二、三成熱時(shí)，把雞肉絲入鍋滑油，滑至雞絲浮起變白即可撈出控油。

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鍋留底油爆香蔥姜蒜，下滑子菇翻炒均勻，加入滑油后的雞絲。用料酒、一品鮮醬油、白糖、水淀粉調(diào)一個(gè)碗芡，潑入鍋中。使雞絲和滑子菇沾裹住芡汁，即可盛出食用。

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【制作要點(diǎn)】

滑子菇最關(guān)鍵的在于清洗上，所以選購(gòu)的時(shí)候一定要選擇根部干凈，沒(méi)有沾染黑泥的。因?yàn)榛庸降恼骋褐苯尤霙鏊逑矗瑫?huì)把滑子菇根上的臟東西沾上，非常不易清洗。所以焯燙去一部分粘液，然后入涼水清洗會(huì)很方便。這個(gè)根據(jù)個(gè)人喜好決定。
雞絲切的粗一些，下鍋滑至?xí)r不易斷，吃起來(lái)口感也好。雞絲滑油時(shí)油溫不要太高，以手離鍋10㎝感覺(jué)有些燙手為好。
滑子菇因?yàn)橐呀?jīng)焯燙成熟，雞肉絲也滑油成熟了，所以回鍋炒制時(shí)間不用過(guò)長(zhǎng) 。調(diào)好碗芡，使芡汁包裹住雞絲和滑子菇即可。

【美味小貼士】

滑子菇是大連莊河市的特產(chǎn)，滑子菇在莊河的種植面積非常大，而且品質(zhì)也非常好。并且莊河有很多滑子菇的深加工企業(yè)，加工的滑子菇曾經(jīng)主要出口到日本。
滑子菇新鮮的買(mǎi)回來(lái)，最好及時(shí)食用。不可密封入冰箱保存，滑子菇腐壞的速度很快，如果發(fā)酸變味就不能食用了!如果想要保存，最好焯燙成熟后冷凍保存。
滑子菇分為鮮貨和干貨兩種，干的滑子菇可以參照干蘑的做法。新鮮的滑子菇可以搭配很多食材炒制，比如:滑子菇燉白菜，炒蝦仁等。因?yàn)槠洫?dú)特的口感和風(fēng)味，都特別受食客的喜愛(ài) 。

【滑子菇熘雞絲特點(diǎn)】滑子菇的滑溜搭配雞絲的鮮嫩，入口咸鮮有回甘，特別適合下飯的家常小炒。