糖醋魚是什么菜系
浙菜 。
糖醋魚的制作材料：
主料：黃魚、白糖、醋適量 。
輔料：金糕、青梅、蔥、姜適量 。
調(diào)料：鹽、料酒、醬油、油、淀粉、姜汁各適量
做法：
1、將魚去鱗、鰭、腮，內(nèi)臟洗凈，魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨切1、5厘米，使魚肉翻起 。
2、金糕、青梅切小丁用開水略燙，起鍋放油燒7至8成熱，投入掛淀粉的魚微火炸透，撈廚房盤中 。
【糖醋魚是什么菜系】3、鍋留底油燒熱，加入蔥、姜末爆香，蔥、姜末撈出，放入醬油、白糖、鹽、料酒、醋、姜汁，燒開淋水，淀粉制成糖醋汁，澆在炸好的魚上，再撒青梅、金糕丁即可 。
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