海米是哪種蝦海米是蝦嗎 _蝦嗎

并不是。
海米和蝦皮是兩類不同的蝦干制而成的。
蝦皮的加工原料叫做毛蝦，是一種體色發(fā)白的小型蝦，屬于十足目(Decapoda)櫻蝦科(Sergestidae)毛蝦屬，國內常見的是中國毛蝦Acetes chinensis，這種蝦普遍體型就是比較小，成年也就兩三公分。

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制作蝦皮的原料之一——中國毛蝦

一般來說，因為個頭小，毛蝦主要用來做蝦皮和蝦醬，海捕的毛蝦放在水中預煮一下，然后在平地上鋪席子，陽光暴曬就得到蝦皮。蝦醬的做法有很多種，最簡單的就是生毛蝦直接洗干凈，放在壇子里，撒上鹽，然后用蒜臼子搗幾下，封口自然發(fā)酵十天半月就好了。毛蝦鮮吃也不是不可以，我老家的做飯一般是炒韭菜。
蝦米則是完全不同的一類蝦制作的，一般國內用的比較多的是鷹爪蝦（各地叫法不一樣，比如山東這邊就叫立蝦），也有的大蝦米甚至會用南美白對蝦、基圍蝦來做。這種蝦比毛蝦可就大多了。

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鷹爪蝦，制作蝦米的原料之一——鷹爪蝦

晾曬海米的大概過程是，把鷹爪蝦撈上來之后，架上大鍋用干凈海水煮熟，然后放在篦子讓太陽暴曬，曬干之后再用專門的工具敲打，把外殼敲碎，然后迎風篩掉外殼，剩下的就是紅彤彤的海米了。我的兒童時代，物質生活沒有現(xiàn)在這么富足，哪有什么零食吃啊，抓上一把金鉤海米就和小伙伴出去瘋玩一天，沒事就嚼一顆，中午懶得回家吃飯，就路邊買個饅頭就著海米吃。
【海米是哪種蝦海米是蝦嗎】總結一下，海米和蝦皮是不同的蝦制作的。制作蝦皮的毛蝦再怎么長大，也不可能變的和制作海米的鷹爪蝦那么大，OVER