一文認清楚各種苦菜介紹農村苦菜圖片大全名稱 _經驗分享

我是北方農村人，在我們這里山上田地、荒草地等處野菜種類很多，其中有四種野菜名稱與“苦菜”有關，名字叫法比較亂，如“苦苦菜”、“苦苣菜”、“苦菜”、“苦麻菜”、“曲麻菜”、“曲曲菜”等等，那么它們究竟是什么植物呢？下面我就談談這個問題。
第一種，全葉苦苣菜：這個名稱是正式中文名，在我們這里常叫“苦窮”（諧音）、“苦窮菜”、“苦苣菜”等，在別的地方叫“苦麻菜”、“曲曲菜”等。這個野菜外形最大的特點是葉片倒披針形，葉邊沒有開裂，是圓的，有小刺，比較好識別。

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它是我們這里古今食用歷史悠久，吃的最多的一種“苦菜”，在困難時期救過多少人的命，現在是美味佳肴。全葉苦苣菜具有生長季節不斷根孽萌芽特點，一年春夏秋三季都有嫩苗出現，因此食用時間特別長，可以做涼拌菜、炒菜、做菜餅、做漿水酸菜等，味道微苦帶甜，鮮美可口，受到人們喜愛。
第二種，苣荬菜：這個名稱是正式中名，人們也叫“苦菜”、“苦苣菜”、“苦麻菜”等等。這個野菜長的與全葉苦苣菜有點像，葉片倒披針形或長橢圓形，但是葉邊有裂片，羽狀分裂、倒向羽狀分裂或淺裂。

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它的生長環境多數在潮濕的山坡草地、林間草地或水旁。這個野菜食用地方廣泛，是一種藥食兩用的，營養豐富，含有豐富的蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素、幾種維生素和礦物質，食用口感好，味道鮮美。除了食用外，還有藥用價值，有清熱解毒功效，可以治療乳瘡、眼病等用。
第三種，花葉滇苦菜：也叫續斷菊。通常生長在荒草地，農田比較少見。這個野菜外形最大特點，葉片邊緣有明顯很尖的刺，好辨認。

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它的主要用途是藥用，據我看到的資料，主要含有豆甾醇、芹菜素、木栓醇乙酸酯、草木犀素等等，具有醫藥開發價值。在我們這里很少食用，通常做雞、豬等的飼料用。
第四種，苦苣菜：也叫滇苦英菜。這個植物分布很廣，我看到的材料，基本全國各地都有，通常生長在山坡、山谷林邊、田間地頭，生長普遍。其外形最大特點，葉片基本是羽狀全裂，頂端有大頭裂片。

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主要用途是藥用，在我們這里不食用，據資料，主要含有槲皮素、山萵苣素、胡蘿卜苷、黃酮類等物質，具有清熱解毒、祛濕功效。它的嫩葉我們常作家畜家禽飼料。
以上四種與“苦菜”有關的野菜區別：
第一，全葉苦苣菜和苣荬菜是主要食用野菜，安全實用。花葉滇苦菜和苦苣菜主要藥用和作飼料用。
第二，外形區別：全葉苦苣菜葉片邊是圓的有小刺；苣荬菜葉邊有羽狀裂片、倒向羽狀裂片或淺裂；花葉滇苦菜葉邊明顯有尖刺；苦苣菜葉邊基本全裂，頂部有大頭裂片。在采摘時容易分辨清楚。
注意，四種野菜都是菊科苦苣菜屬植物，花朵都是黃色的。一般到有花朵時人們就不采摘食用了。
以上是我農村生活體驗和認知分享，食用野菜安全第一，辨認清楚才能安全放心食用，希望對你有幫助。