米線(xiàn)的底料怎么炒用什么材料炒米線(xiàn)底料怎么炒比較好吃 _底料

好吧，，開(kāi)了五年米線(xiàn)店的俺應(yīng)該有資格解答了，
其實(shí)，如果你是自己在家做些吃的話(huà)，我可以肯定的告訴你，你做不到正宗的味道，只能說(shuō)自己做，比較衛(wèi)生，比較安全，味道肯定要差一些，看看我炒料的圖吧，你看看吧，你怎么做的出來(lái)？
告訴你個(gè)簡(jiǎn)單的做法吧，買(mǎi)點(diǎn)豆瓣醬，牛油，蔥姜八角花椒香葉草果山奈白芷，適量買(mǎi)點(diǎn)，不要多，比例自己調(diào)一下吧，總之都要少放
里鍋倒二斤油，放入蔥姜，小火慢慢熬，待到蔥姜焦糊后撈出扔掉，再放入豆瓣醬繼續(xù)熬
不要著急，小火慢奧，20分鐘左右吧，放入其它的調(diào)料，接著奧，再十分鐘左右，撈出調(diào)料扔掉，豆瓣醬保留，好了，醬料熬好了！
做的時(shí)候，用豆芽，干豆腐做配菜，再看著加點(diǎn)喜歡的青菜和魚(yú)丸，腸之類(lèi)的就可以了，做好后，把醬料放到碗里即可（最好是砂鍋?zhàn)觯?br />

文章插圖

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豬肉（肥少瘦多） 500克豆干 500g 蔥姜蒜末適量鹽 3勺花椒 1勺香水魚(yú)底料 1袋火鍋底料半袋
米線(xiàn)哨子的做法步驟
步驟 1
肉沫入鍋炒至出油變干后加入菜籽油（一定要多～～～～～）
步驟 2
油燒熱后放入豆干和肉沫一起炒（再次強(qiáng)調(diào)油一定要多）炒至豆干發(fā)干變的有嚼勁后加入蔥姜蒜末炒至均勻
步驟 3
放入香水魚(yú)調(diào)料和火鍋底料炒至底料徹底融化后加鹽花椒粉再炒一分鐘就可以出鍋了
米線(xiàn)哨子的小貼士
1.豆干最好是沒(méi)有煙熏味的白色豆干但由于地區(qū)限制有可能會(huì)買(mǎi)不到我在成都就沒(méi)有買(mǎi)到之西安的白色豆干用了如圖的紅色豆干代替
2.豆干一定要被油炸至發(fā)干不能留有水分
【米線(xiàn)的底料怎么炒用什么材料炒米線(xiàn)底料怎么炒比較好吃】3.用帶蓋的容器裝做好的米線(xiàn)哨子放入冰箱冷藏保存

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