帶湯大雜燴的家常做法
主料:白蘿卜200克、胡蘿卜200克、水發(fā)海參75克、魚(yú)肚50克、雞肉50克、火腿50克、豬肚50克、豬心50克、雞肫50克、土豆250克、四季豆100克、冬筍50克 。
輔料:鮮香菇25克、蝦仁25克 。
調(diào)料:料酒15克、鹽1克、胡椒粉1克、豌豆淀粉2克、豬油15克、大蔥5克、姜5克 。
做法:
1、雞肫 , 去老皮切成片 , 與蝦仁同放一只碗內(nèi) , 加料酒5克、精鹽、胡椒粉、干淀粉 , 拌上味 。
2、四季豆摘去筋頭、斷腰 , 白蘿卜、胡蘿卜和土豆削去皮洗凈 , 與其他各種原料均切成5厘米長(zhǎng)、1厘米見(jiàn)方的條子 。
3、海參、魚(yú)肚、香菇 , 分別下滾水鍋氽后撈起 。土豆、四季豆、冬筍分別下入油鍋拉一下油撈出 。
【帶湯大雜燴的家常做法】4、炒鍋置中火上 , 添入熟豬油燒熱 , 下入姜蔥 , 煸至呈牙黃色時(shí) , 烹入料酒10克即可 。
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