冬棗的營養(yǎng)價值高,有維生素丸的美譽 _營養(yǎng)

秋季是果實豐收的季節(jié)，大量水果輪番上市。從10月份開始，不管是在水果店還是水果攤上，都能看到冬棗的身影，冬棗皮薄肉脆，甘甜清香，很多人都喜歡吃。
別看冬棗個頭小，它的優(yōu)點有很多，吃冬棗也有些講究，接下來小二就跟大家仔細說說。
一、說出來您可能不信，冬棗維生素C含量這么高！

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說到冬棗的營養(yǎng)價值，有一個稱呼可以說是實至名歸“維生素 C 大補丸” 。
雖然身材矮、小、圓，但就在冬棗圓滾滾的小身子里，維生素 C 含量高達 243 毫克 / 100 克，差不多是蘋果的 60 倍，檸檬的 10 倍，獼猴桃的 4 倍，稱得上是“水果中的維生素 C 之王” 。
上面的還只是平均數(shù)據(jù)，某些品種的冬棗的維生素 C 含量最高甚至能達到 500～600 毫克 / 100 克。
碰上這樣的好棗，只需吃一兩顆，人體一天所需的維生素 C 就不用愁了（維生素 C 推薦攝入量為 100 毫克 / 天）。
除了維生素 C 外，冬棗的膳食纖維、葉酸、煙酸含量，也都是水果中的佼佼者。
不過，這些說的都是新鮮冬棗，不新鮮的冬棗營養(yǎng)（特別是維生素 C）會大打折扣。

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每100g食物中VC含量排名(mg)
（數(shù)據(jù)引自《中國食物成分表2018標(biāo)準(zhǔn)版》）
強大的維生素C
維生素C對于強大的免疫系統(tǒng)，骨骼和膠原蛋白的形成、制造等都是必不可少的，同時也是一種強效的抗氧化劑。
大到對抗各種癌癥、心血管疾病，小到普通的感冒、口腔潰瘍，維生素C都扮演著很重要的角色。
像預(yù)防牙齦萎縮、出血，預(yù)防動脈硬化，抑制自由基對人體的傷害，提高人體的免疫力等都能看到維生素C的身影。
二、冬棗很甜，是用糖精泡出來的？
每年冬棗上市的時候，朋友圈里都會泛起一撥陳年老謠：
很多人都會擔(dān)心：冬棗這么甜，不會是用糖精或甜蜜素泡的吧？
其實，由于品種的天生優(yōu)勢，冬棗成熟后的含糖量能達到 25%～38%，根本不需要額外用甜味劑來「增甜」。所以，絕大部分很甜的冬棗都沒問題，大家可以放心買。
不過市場上確實有些不法商販為了提前上市賺黑心錢，會手工制作一些紅皮冬棗，最常用的手段就是——給生棗泡個加糖精鈉或甜蜜素的熱水澡。
在用甜味劑增甜，熱水浴催熟上色后，原本青綠的棗皮會變?yōu)榧t色，并且吸附一定量的糖精或甜蜜素，乍一看，確實與熟透的冬棗有幾分相似。
但是假的真不了，天然成熟和熱水泡熟的棗有明顯區(qū)別，辨別方法就兩招：
1. 看顏色
自然成熟的冬棗：紅色深淺不均，并且會呈斑點狀散開，不紅的部分略微發(fā)黃則表示甜度較高；
用水燙熟的冬棗：紅色分布的異常均勻整齊，而且通常是全紅或者青紅分界明顯。

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2. 嘗味道
熟透的冬棗：果肉酥脆，甜味均一自然；
泡熟的冬棗：通常只是表皮甜，甚至可能甜得發(fā)苦，而棗肉還是干、柴、酸澀的。
糖精鈉或甜蜜素都屬于合法的食品添加劑，在食品中適量添加沒問題，只是不能用于新鮮水果。
三、冬棗和紅棗，什么關(guān)系？

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相信很多人看到熟到全身通紅的冬棗，都會想問：
曬干了能當(dāng)紅棗不？
其實，簡單來說，棗是一大類“鼠李科棗屬”植物的統(tǒng)稱，品種很多，但最常見的吃法有三種：做蜜棗、鮮食、干制。
紅棗就屬于干制的棗，并沒有什么嚴格的品種限制，各種熟透了的鮮棗經(jīng)過干制去除水分后制成的「棗干」，都屬于紅棗的范圍。而市場上最常見的紅棗，主要是灰棗、駿棗、金絲小棗等個別品種。
像冬棗這種皮薄肉脆口感佳，也很能賣上好價錢的品種，當(dāng)然是新鮮吃最能發(fā)揮它的優(yōu)勢啦，很少有人舍得把它拿來做紅棗。
如果你非要把水靈靈的冬棗曬干制成「紅棗」，也不是不行，只要保證過程中沒有腐爛發(fā)霉就好，不過就別指望這樣的「干冬棗」能補 VC 了。
四、冬棗雖好，一次也不能多吃哦！

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作為一種味道清甜的水果，不少人在冬棗面前一定是管不住嘴的，一次吃一盆絕對不是個例。
但冬棗的含糖量為 25%～38%，這不一般的含糖量不僅表明它很好吃，也意味著熱量絕對不容忽視。
一般來說，冬棗的熱量能達到 105 千卡 / 100 g，和米飯差不多（116 千卡 / 100 g）。
100 g 的冬棗是什么概念？
中等個頭的大約也就 6、7 顆
不算棗核，108 g 冬棗的棗肉差不多 100 g