買食物看保質(zhì)期
吃食物也看保質(zhì)期
保質(zhì)期成了食物“護(hù)身符”
然而，保質(zhì)期真的這么靈嗎？
過(guò)期食物也能吃？
很多人在買食物的時(shí)候會(huì)先看保質(zhì)期，覺(jué)得食物過(guò)了保質(zhì)期就不能吃了 。最讓人頭疼的是，家里很多食物還沒(méi)來(lái)得及吃，就過(guò)了保質(zhì)期，扔了可惜，不扔怕有問(wèn)題 。
其實(shí)，保質(zhì)期不是絕對(duì)的 。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)范志紅副教授表示，保質(zhì)期不是食品的最后期限，判斷“過(guò)期食品”能否食用是有學(xué)問(wèn)的 。
保質(zhì)期≠最后可食用期限
其實(shí)，大家對(duì)保質(zhì)期的概念，都有所誤解 。保質(zhì)期不是說(shuō)只能在規(guī)定時(shí)間范圍內(nèi)食用，而是“產(chǎn)品在正常條件下的質(zhì)量保證期限” 。
意思就是，在保質(zhì)期內(nèi)，商家保證食物最佳口感，商家要對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé) 。所以建議大家在保質(zhì)期內(nèi)食用，但保質(zhì)期不是認(rèn)定食物是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn) 。
在保質(zhì)期內(nèi)，食物也可能由于存放方式、環(huán)境等因素提前變質(zhì)，例如包裝開(kāi)封后，保質(zhì)期將縮短；超過(guò)保質(zhì)期，食物也不等于肯定變質(zhì)、不能吃了，這需要自己進(jìn)行判斷 。
過(guò)期食物怎么判斷
食物過(guò)了保質(zhì)期，只要稍加判斷，就可以發(fā)現(xiàn)，很多食物過(guò)了保質(zhì)期依舊可以吃！那么，這些過(guò)期食物怎么判斷呢？
主食類
主食可以按照含水量分兩類：水分較多的面包、饅頭；水分較少的餅干 。
對(duì)于水分較多的面包類，一般保質(zhì)期是3—7天，過(guò)了保質(zhì)期，如果僅僅只是發(fā)干，還可以做成面包渣吃；如果發(fā)霉變酸，那就需要立即扔掉了 。
對(duì)于水分較少的餅干類，如果是密封包裝，保質(zhì)期一般在一年以上，只要不漏氣受潮，即便過(guò)期了，味道沒(méi)變依舊可以吃 。
罐頭類
罐頭都是密封包裝，保質(zhì)期一般較長(zhǎng)，有的在兩年以上 。如果過(guò)了保質(zhì)期，打開(kāi)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有變味，可以加熱食用 。
如果發(fā)生脹罐，說(shuō)明食品被細(xì)菌污染了，應(yīng)立即扔掉；如果罐內(nèi)有銹蝕，也不應(yīng)食用 。
牛奶等奶制品
奶制品根據(jù)工藝、包裝不同，保質(zhì)期在48小時(shí)到7天不等 。過(guò)了保質(zhì)期，如果牛奶呈稠而不均勻的溶液狀，或有凝塊或絮狀物，就要扔掉 。
只要適當(dāng)?shù)睦洳兀蠖鄶?shù)牛奶在過(guò)了保質(zhì)期一周左右都是可以飲用的 。
需要注意的是，在夏天，即便看上去正常，也要煮一下試試，如果煮開(kāi)后產(chǎn)生凝塊，說(shuō)明細(xì)菌超標(biāo)，就不能喝了 。
香腸等肉制品
如果是真空包裝，保質(zhì)期可達(dá)3年，但是如果在干燥、冷凍的條件下放置，過(guò)了保質(zhì)期后們雖然營(yíng)養(yǎng)會(huì)差一些，但是還是可以加熱食用 。
但是，如果出現(xiàn)哈喇味或腸衣發(fā)黏，說(shuō)明微生物繁殖，那就不能吃了 。
飲料類
飲料一般都是密封包裝，如果過(guò)了保質(zhì)期，外觀沒(méi)有明顯的變化，未出現(xiàn)褪色、渾濁、沉淀等情況，口感不變還是可以喝的 。
干果類
真空包裝的干果保質(zhì)期達(dá)半年到一年，如果密封的好，過(guò)了保質(zhì)期，打開(kāi)干果沒(méi)有變質(zhì)，依舊可食用 。
如果口感不脆了，說(shuō)明吸水了，會(huì)很快變質(zhì)、長(zhǎng)霉，就應(yīng)立即扔掉 。
這些食物不會(huì)過(guò)期
吃食物的時(shí)候還是看食物的狀態(tài)，保質(zhì)期只能作為部分判斷標(biāo)準(zhǔn) 。但是，還有一些食物不會(huì)過(guò)期，更不需要保質(zhì)期 。
白 米
由于米的含水量很低，在保持干燥通風(fēng)的環(huán)境下，它的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味能保存30年之久 。如果把米密封后放冷凍室保存，完全不需要擔(dān)心發(fā)霉壞掉 。
干豆類
烘干豆類增加了豆類的糖分濃度，降低了水含量，使得細(xì)菌和霉菌難以在其中生存 。
如果保存豆類的容器是密封的，則可以保存很久 。如果容器中進(jìn)水，那就只能保存幾個(gè)月 。
蜂 蜜
由于蜂蜜中水分較少，而含糖量很高，大部分微生物無(wú)法繁殖 。同時(shí)，蜂蜜中還有大量活性酶，具有很強(qiáng)的抗菌能力，且無(wú)需添加防腐劑，在密封良好的情況下，可以一直保存 。
但是蜂蜜依舊存在保質(zhì)期，因?yàn)槿绻麥囟群线m，“嗜滲酵母”這類微生物能緩慢繁殖，導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵，表現(xiàn)出氣泡、瓶蓋鼓脹等現(xiàn)象 。
發(fā)酵蜂蜜會(huì)產(chǎn)生輕微的酸味、酒味，品質(zhì)口感有所降低，但是不影響食用安全性 。
酒醋糖鹽
酒精和醋本就具有抑菌作用，糖和鹽能夠增加食物的滲透性，讓微生物無(wú)法生存 。
即便平時(shí)打開(kāi)包裝使用，酒和醋揮發(fā)、糖和鹽受潮結(jié)塊，會(huì)使食物的品質(zhì)下降，但是不影響食物的安全性 。
醬 油
醬油在釀造過(guò)程中，經(jīng)過(guò)了高溫發(fā)酵與無(wú)菌操作，在密封的條件下，醬油幾乎可以一直保存著 。
但是如果打開(kāi)了，就需要看所處環(huán)境的溫度 。如果變質(zhì)，很可能是醬油蓋子上出現(xiàn)了霉菌 。
發(fā)酵黑茶
很多人都愛(ài)喝茶，但是茶的品種卻很多，有的茶有保質(zhì)期，有的茶放置時(shí)間越長(zhǎng)，口味反而越好 。
其中黑茶放置時(shí)間久了就會(huì)發(fā)酵，而發(fā)酵后的黑茶，價(jià)值更高，口感會(huì)更好 。
食物選擇看保質(zhì)期
食物食用看口感
保質(zhì)期不是萬(wàn)能
【食物過(guò)期就真的不能吃了嗎,過(guò)期的食物到底是能吃還是不能吃】自己判斷才是真理！
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