梭子蟹怎么做好吃蒸幾分鐘清蒸梭子蟹怎么做最好吃竅門 _怎么

1、生嗆梭子蟹是一道山東萊州的傳統名菜，萊州有生吃蟹子的方法，外鄉人沒有親見，傳為奇聞。這種特制的生蟹，當地人稱做生嗆梭子蟹。萊州灣盛產"三疣梭子蟹"，汛期一年分"麥黃蟹"和"豆黃蟹"兩次。秋天，先煮好腌蟹子用的湯水，冷卻后，裝進壇子里，再將活蟹子放入湯中，讓其飽飲腹中。然后封壇20天，開壇即可食。

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2、今天老劉就來分享一下“生嗆梭子蟹”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

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3、下面，開始介紹所需要食材：
梭子蟹1只，高度白酒、蒜子、生姜、干辣椒、香菜末。

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4、先把生姜切姜末，蒜子壓扁斬成蒜末，干辣椒切段，再把新鮮清洗干凈的梭子蟹蟹鉗斬下。

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5、再掰開蟹殼，把蟹殼中的蟹胃取出丟棄。

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6、再去除蟹腮和肚臍，再去除蟹嘴，然后先把梭子蟹一切為二，再斬成小塊，再用刀把蟹鉗拍扁，等會腌制時容易入味。

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7、然后把蟹肉放入盤中，撒上高度白酒去腥殺菌，然后包上保鮮膜，腌制20分鐘。

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8、腌制時間到時，拿出蟹肉，放在另一個碗中，腌制過的高度白酒丟棄不用，然后再倒入黃酒，把殘余的白酒沖洗干凈，然后再次腌制十分鐘，去除白酒味道，口感更佳。

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9、最后把蟹肉再重新放入盤中，放入蒜末，姜末，干辣椒段，一勺黃豆醬，10克生抽，15克黃酒，再放入香菜末，攪拌均勻，最后放入一勺糖提鮮，腌制20分鐘，這樣一盤非常鮮美，肉質細膩的生嗆梭子蟹就做好了。

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10、生嗆梭子蟹制作的季節多在菊花開放的秋日，至時，加鹽加佐料煮腌蟹湯水，冷卻后，裝進壇子里，取鮮活蟹子放入湯中，令其飽飲一腔，香味內浸。然后，封緊壇口，20天后便可以食用。不過，漁民們多愛把這種美味放到大雪紛飛的時日，到那時開壇取蟹，鮮香之氣，溢滿一室，大碗量酒，吮生蟹當肴，個中人覺得神仙不換。
【梭子蟹怎么做好吃蒸幾分鐘清蒸梭子蟹怎么做最好吃竅門】我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看。