十大谷物薏米排行榜 _谷物

薏米被評(píng)為十大好谷物No.9，你知道薏米是什么嗎？與大米相比，薏米在營(yíng)養(yǎng)上有什么特別之處嗎？薏米有什么功效嗎？薏米怎么吃更營(yíng)養(yǎng)？

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薏米是什么？
薏米，又叫做薏苡仁、薏仁米、苡米等，為禾本科植物薏苡的干燥成熟種仁。我們可以把它當(dāng)作粗雜糧的一種。
與大米相比，薏米在營(yíng)養(yǎng)上有什么特別之處嗎？
根據(jù)中國(guó)食物成分表的檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，首先，薏米比大米含有更高的蛋白質(zhì)和脂肪，其中，薏米的蛋白質(zhì)含量（12.8%）是大米蛋白質(zhì)含量（7.4%）的1.7倍，而且薏米蛋白質(zhì)中支鏈氨基酸（亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸）、芳香族氨基酸（苯丙氨酸、酪氨酸）的含量也遠(yuǎn)高于大米。
其次，薏米的膳食纖維含量（2%）更高，是大米的（0.7%）將近3倍。
在一些維生素的含量上，也是薏米的更高，例如，薏米的維生素 B1、維生素B2、維生素E的含量分別是大米的2倍、3倍、4.5倍左右。
在礦物質(zhì)的含量上，薏米比大米含有更豐富的鈣、磷、鉀、鎂和鐵，其他礦物質(zhì)（如鈉、鋅、硒、銅、錳）則兩者差異不明顯。

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薏米有什么功效嗎？
事實(shí)上，薏米（薏苡仁）也屬于既是食品又是藥品的物品名單中的一種。中國(guó)藥典2015年版一部中記載薏苡仁飲片具有利水滲濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結(jié)的功能。不過(guò)，如果我們只是把薏米當(dāng)作一種普通食物少量吃，就不要太寄望于它能為我們治療什么疾病。
薏米怎么吃更營(yíng)養(yǎng)？
作為一種不錯(cuò)的粗雜糧，在北方常用薏米與大米熬粥，在南方常用薏米煲湯，例如薏米大米粥、薏米綠豆粥、冬瓜薏米瘦肉湯等。
這里把大米與薏米、綠豆等雜糧雜豆類一起搭配食用，一方面發(fā)揮了蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，另一方面也體現(xiàn)了谷物的多樣化膳食。

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需要特別注意的是，有部分人吃薏米會(huì)感覺(jué)胃腸不適，這類人吃薏米時(shí)應(yīng)盡量把薏米熬煮得爛一些，而且不要一次性吃太多。
【十大谷物薏米排行榜】參考資料：
1.楊月欣,王光亞,潘興昌.中國(guó)食物成分表第2版.北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社
2.薏苡仁.中國(guó)藥典2015年版一部