胡辣湯做的好喝訣竅 _辣湯

胡辣湯是一道中原知名小吃，在我們河南，最出名的莫過于漯河的北舞渡胡辣湯和西華的逍遙胡辣湯，以其湯味濃郁，酸辣可口的特點，早已吸引了一大批美食愛好者。

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胡辣湯營養(yǎng)開胃，麻辣鮮香，特別適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔等面點。也是北方人民早餐里面不可或缺的一道美食。

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現(xiàn)在偶爾去街邊喝一碗胡辣湯，總能勾起兒時的回憶，記得小時候，家里經(jīng)濟條件并不是很好，日復(fù)一日的吃著粗茶淡飯，基本上不粘葷腥，偶爾出去吃一頓，一天的心情就會格外美好。

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每逢周末，爺爺總會騎上他那略顯陳舊的二八自行車，把我放在車子前面的橫梁上，一路顛簸，幾分鐘的車程就來到鎮(zhèn)上，根本無暇顧及路邊的風景，也不愿理會一起同行的鳥兒嘰嘰喳喳，心里卻只想吃到那夢寐以求的家鄉(xiāng)小吃。

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一進到鎮(zhèn)里面的大街上，熱鬧的場景撲面而來，有賣菜的，賣雞鴨魚肉的，賣早餐的，熙熙攘攘，熱鬧非凡，吆喝聲不絕于耳，路邊的胡辣湯小攤上，早已擠滿了吃早餐的人群，等了好一會兒，才喝到那酸辣開胃的胡辣湯，配上剛出爐的熱油條和水煎包，吃起來津津有味，雖時過境遷，但那兒時的味道至今難忘。

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現(xiàn)在想來，對于美食的向往，可能從小就根深蒂固，胡辣湯這道美食，南方的朋友可能根本不愿意嘗試，但是在北方，卻被人們津津樂道，今天就給大家分享一道胡辣湯的家常做法，簡單美味，喜歡這道美食的朋友，就一起來試試吧。

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首先看一下做家常胡辣湯所需要的食材和調(diào)料
食材：黑木耳，黃花菜，粉條，花生米，面筋，豆腐皮，海帶絲，淀粉等
調(diào)料：食鹽，雞粉，胡椒粉，老抽，芝麻香油，陳醋
準備提前泡發(fā)好的黑木耳一小把，切成小片放入盆中。

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泡好的黃花菜一小把，切成段放入盆中。

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泡好的粉條一把，花生米一小把，面筋一小塊切成片，一起放入碗中備用。

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再準備新鮮的牛肉一兩左右，切成薄片，放入碗中。

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等所有食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作:

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炒鍋燒熱，涼油滑鍋后倒出，再添入少許涼油，熱鍋涼油可以避免食材粘鍋。
然后倒入切好的牛肉片快速翻炒片刻，把牛肉炒至斷生以后，加入一勺食鹽，用來增加底味。

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翻炒化開以后，添入適量清水，依次倒入木耳，黃花菜，花生米，面筋，用勺子攪拌均勻。

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下面我們開始調(diào)味:
加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉3克，開中火煮一分鐘左右，加入老抽幾滴調(diào)色，再下入粉條，煮至湯汁沸騰時，勾入適量的水淀粉。

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等熬至湯汁濃郁粘稠時，再淋入少許芝麻油增香，加入適量的香醋，就可以關(guān)火起鍋裝入盆中，端上桌就可以食用了。

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好了，到這里，這道營養(yǎng)美味的家常胡辣湯就做好了，食材全面，酸辣可口，做法也非常簡單，學(xué)會了就在家試試吧。

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【小貼士】
1.在家做胡辣湯，調(diào)料可以根據(jù)自己的口味來添加，不必拘泥于文中的調(diào)料用量，喜歡吃辣的可以多放一些胡椒粉，或者是辣椒油。
2.胡辣湯的配菜，每個地方的做法，略有差異，也可以放一些豆腐皮，海帶絲等，總之符合自己的口味最好，配上一些經(jīng)典面食，吃起來口感更好。
【胡辣湯做的好喝訣竅】如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉(zhuǎn)發(fā) ，敬請關(guān)注第一名廚，我們下期再見。