素菜是以時鮮蔬菜為主，清爽素凈，沒有一丁點的肉，經常作為配菜出現在餐桌上，現在生活條件提升了，吃飯的時候，都習慣端上兩道肉類，但對于一部分人來說，還是比較習慣吃素菜，素菜熱量低，好吃不油膩， 對于愛美減肥人士來說，再合適不過 。
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素菜的營養物質，不次于肉類，尤其對于青少年兒童來說，青菜是必不可少的一部分，大部分的微量元素、維生素和礦物質，都來自于青菜，愛挑食的小朋友，總是容易生病，那就是青菜吃得少，免疫力低下 。
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除此之外，青菜還含有大量的纖維素，能夠促進腸胃/蠕動，清除體內垃圾，減少便秘的發生，保持身體健康，中國的素菜經過多年發展，已經有幾千種做法，今天趁著這個機會，分享4道吃不膩的素菜，鮮香美味，簡單兩步就搞定，比大魚大肉還好吃 。
一、白灼菜心
1、準備一斤新鮮的菜心，用淡鹽水浸泡一會兒，撈出控干水分，菜心都是就地取材，生菜、油麥菜、小白菜、芥藍等都可以 。
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2、起鍋燒水，油熱加入少許的食鹽和植物油，這樣可以讓菜葉的顏色更翠綠，放入菜心焯燙一分鐘，用筷子夾起來裝盤 。
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3、起鍋燒油，油熱放入蒜末爆香，加入蠔油，生抽和白糖，加入小半碗水淀粉，攪拌均勻，等湯汁黏稠，把料汁淋在菜心上，即可開吃，此菜清香美味，營養豐富 。
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二、蠔油香菇
1、準備10-15朵左右的香菇，新鮮香菇最好，剪掉硬蒂之后，放入水中浸泡一會兒，撈出改刀切成薄片，起鍋燒水，水開放入香菇片，一分鐘差不多，撈出控干水分 。
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2、起鍋燒油，油熱倒入蔥蒜末，爆出香味以后，馬上倒入香菇，開始翻炒，調味加入2勺蠔油，1勺生抽，少來一些鹽，翻炒均勻，淋入水淀粉，等汁黏稠出鍋 。
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3、按照這個方式炒的香菇，味道特別的鮮美，口感堪比吃肉，香菇本身就有很濃的鮮美味，加上蒜香和蠔油，又滑又嫩，清爽不油膩，簡直太好吃了，老人孩子都喜歡 。
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三、爆炒包菜
1、準備半顆包菜，包菜含有豐富的纖維素，礦物質和維生素等，揭掉最外面的一層，里面的基本不用清洗，別用刀切，用手撕成小塊，手撕比刀切口感更好 。
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2、起鍋燒油，油熱放入蒜末和干辣椒，爆出香味，不喜歡吃辣的可以不放，馬上倒入包菜，大火爆炒一分鐘，加入1勺蠔油，半勺糖，少量的雞精和食鹽，翻炒均勻 。
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3、包菜這樣炒，簡單又快手，下飯下酒兩不耽誤，香辣味十足，誘人食欲，可以徹底打開人的胃口，來上兩大碗米飯，簡單幾下就干完，大快朵頤，毫無壓力 。
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四、木耳炒腐竹
1、準備一些腐竹和黑木耳，用涼水浸泡起來，泡軟泡脹，切忌不要用開水，會燙傷腐竹表面，流失一部分營養，泡軟之后，改刀切段，再切一些黃瓜和胡蘿卜配色 。
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2、起鍋燒油，油熱倒入蒜末和干辣椒，爆出香味以后，倒入黑木耳和腐竹，翻炒一分鐘左右，接著倒入胡蘿卜和黃瓜，再翻炒一會兒，調味加食鹽、生抽、蠔油和雞精，翻炒至蔬菜斷生，就可以出鍋了 。
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3、按照這個方式炒的腐竹木耳，鮮香美味，營養豐富，有蔬菜清香味道，營養價值不低，很完美的一道素菜，老少皆宜 。
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【這幾道必備的家常素菜比肉都好吃】一年四季，在我們的餐桌上，總少不了素菜的出現，總吃素不好，總吃肉也不好，為了身體健康，應該遵循葷素搭配的原則 。
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