小茴香的屬性及用途
【小茴香的屬性及用途】茴 香 小 茴 香 又 名 茴 香 、小茴、小香、角茴香浙江、刺夢江蘇、香絲菜、谷香、谷茴香等,帶有樟腦氣味，微 甜，又略有苦味和炙舌之感，我國各地均有栽培 。小茴香味辛，性溫 ,氣芳香,有調味、溫腎散寒，和胃理氣等作用 。作為天然辛香料的茴香，在烹調魚、肉時可避穢去異味，并且是五香粉調料的主要原料之一，另外在面包、糕點 、湯類、腌制品和魚類海鮮品加工制作中廣為應用 。茴香油在食品中不但有調香作用，還有良好 的 防 腐 作 用。
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