現在和面用涼水好還是熱水好和面用涼水好還是用熱水好呢 _涼水

我也是面食的忠實愛好者。[笑]
熱水和面還是冷水和面，要看您用它來做什么～～
比如:
1.溫水（35-42℃之間）適合發面的，如蒸饅頭花卷包子；
2.冷水（無需發面的，如水餃）；
【現在和面用涼水好還是熱水好和面用涼水好還是用熱水好呢】3.熱水（燙面類）。
先說溫水和面：（饅頭包子等）
1.酵母粉按面粉的比例（一般是1：100）用35-42℃之間的溫水，攪拌均勻待個5-6分鐘，讓它的作用發揮到極致[馬思純的微笑] 。
2.然后拌進面粉混合均勻，揉成光滑的面團，夏天醒發半個小時左右，冬天醒發1個小時左右就ok了。[思考]
我們再來說冷水和面：（水餃等）
.面粉和水按比例混合攪拌均勻，揉成光滑的面團（一次揉不光滑，就【醒放】一會，大約10幾分鐘），再揉，就光滑了。對于強迫癥的我超治愈[呲牙] 。
還有燙面：
燒壺開水，慢慢的加入面粉里，攪拌均勻，然后揉成光滑的面團，燙面比上面兩種都好揉些。
希望能幫到您[害羞]！
說的有不對地方，還望指正。

文章插圖

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很高興解答，只是有些籠統，和面用涼水或熱水取決于很多因素，下面我就給細分一下。
根據天氣冷暖
根據所做的美食不同所用水溫也不同。
1需要發面的主食，饅頭，花卷，包子類，天氣如比較涼，用溫水把酵母溶解和干面粉為了更充分發酵，若要提高發酵速度，可以用三十度的溫水，切記水溫不要太高，會破壞酵母活性。
天氣如果很熱冷熱水都可以。當然蒸饅頭和的面不要太軟，蒸包子和花卷時不要太硬。
按照我的方法，蒸出的面食一定很成功。
2不需要發面的：（1）大餅要想烙出勁道軟和的大餅，要用80度左右的水燙一半面，在用流水和另一半面. 。這樣和好面醒半小時就可以了（如想看烙餅，詳情請關注我，查看另一篇文章）（2）說一下中國人愛吃的餃子最好用流水和面.面里放一些鹽，使其增加韌性.最好水不要太多，而不要太軟.多和一會兒把面和熟（俗話說硬面餃子，軟面湯）這樣煮出餃子不會破還很軟.
好了，就寫這么多吧。希望對大家有幫助，下面圖片都是我用這個和面發法做的美食

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