做老式鍋包肉用什么淀粉好 _鍋包

【做老式鍋包肉用什么淀粉好】東北老式鍋包肉，用淀粉還是面粉？用對了粉，酸甜開胃，焦香酥脆
昨天晚上閑著沒事，也睡不著，我尋思著刷一會兒短視頻吧，結果剛打開，就是一個鍋包肉的視頻，瞬間饞得不行。以為評論都是“想吃”，結果點開一看，竟然引發了東三省的“大戰” 。

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有人說他鍋包肉的做法不對，面粉和淀粉都沒搞清楚，還用了番茄醬，怎么能算是正宗的呢？還敢說自己是東北做法？也有人說自己是東北的，從小到大就這么做的，看得我忍俊不禁，太有意思了。

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其實的確有不少人，都沒搞清楚鍋包肉的正確做法，要想做出正宗的味道，用淀粉還是用面粉？只有用對了粉，做出來才會酸甜開胃，焦香酥脆，如果用不對，吃起來很容易軟趴趴的。如果各位也想搞清楚方法，不妨接著往下看。

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【東北老式鍋包肉】
需要用到：胡蘿卜、蔥姜、香菜、豬里脊肉、土豆淀粉、白糖、白醋、鹽、白胡椒粉、料酒、油
1、給大家說，給肉上漿一定得用淀粉，用面粉是大錯，并且淀粉必須要選擇土豆淀粉，才是正宗、傳統做法。

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2、準備200g的土豆淀粉，倒在一個盆子里，往里面倒上清水，攪拌到沒有顆粒，靜置15分鐘左右。趁著這段時間，咱們把胡蘿卜、蔥姜全都切成絲，再把香菜切成小段，還有豬里脊肉洗干凈了之后，切成4mm左右的大片。

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3、里脊肉要簡單腌制一下，既可以去腥，又可以入味，放料酒、白胡椒粉和一點點鹽就行，腌上10分鐘。等土豆淀粉靜置好，肉也差不多腌好了，靜置好的土豆淀粉，上面是一層水，下面是非常硬的質地。

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4、我們把上層的水倒了，加上一點油，接著把里脊肉放進去，用手抓勻，因為下面的淀粉比較硬，所以我們要使勁扣，讓里脊肉充分上漿，每一塊、每一個部位都裹上，就可以了。

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5、鍋里倒上油，燒熱之后把肉片下入鍋里，用筷子扒拉一下，不要粘到一起。炸到金黃撈出，等鍋里的油溫燒熱到有點冒煙時，把肉重新下進去，復炸10秒鐘，再撈出來，這時候的肉非常焦脆了。

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6、把鍋里的油倒出來，留下一點點就行，把蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲放進去簡單炒一下，然后倒上糖醋汁，糖醋汁怎么做呢，40g白糖、40g白醋，攪拌好就行，要想顏色更好看，還可以加上一點生抽，糖醋汁倒進去，接著把肉也倒進去，炒勻就可以出鍋了。

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做老式鍋包肉用什么淀粉好