干木耳放3年了還能吃嗎 _3年

很多人都喜歡吃木耳，但平時買到的都是干木耳，干木耳泡發之后它可以清炒，可以涼拌，常吃對身體非常有好處，那干木耳3年了還能吃嗎?干木耳要泡發多久?

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干木耳3年了還能吃嗎
干木耳3年了沒有變質還能吃。
首先仔細查看木耳有沒有被蟲蛀、霉變現象，霉變的話耳片上有綠毛、白毛或長霉菌菌絲，因為一年四季的濕度也隨著季節變化，木耳可能因為濕度變化經歷受潮后又再次干燥的過程，受潮了木耳表面就含有霉點的痕跡。
如果既沒有蟲蛀也沒有霉變，就可以泡發，泡發的時候干木耳會吸飽水分，泡好之后在觀察木耳顏色、聞其味道是否有異常，最后判定都沒有異常就可以說明此份存放3年的干木耳還能吃。

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【干木耳放3年了還能吃嗎】干木耳要泡發多久
看你選擇什么方式泡發，不同泡發方式需要的時間不一樣。
1、涼水泡3~4小時，如果想要食用口感達到最好狀態可以用15~25攝氏度的水泡8個小時左右，因為木耳是一種菌類植物，干燥后會變成革質狀態，用涼水泡發，可以讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時的半透明狀態。
2、鹽水泡1個小時，如果往水里加一點點鹽可以加快干木耳的泡發速度，鹽水泡發木耳還可以搓洗掉木耳片縫里的沙子。
3、微波爐中用高火加熱5分鐘左右，如果忘記提前泡發木耳，微波爐泡發木耳可以是一種救急方式。
4、熱水泡15~20分鐘，熱水泡發木耳也是縮短泡發時間的一種方法，但是熱水泡出的木耳漲發率相對較低，而且口感綿軟不脆爽。

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吃鮮木耳還是干木耳好
吃干木耳比鮮木耳更好。
因為鮮木耳含有一種名叫卟啉的成分，卟啉是一種光感物質，人食用鮮木耳后，經太陽的照射，皮膚暴露部分出現紅、腫、癢、痛的癥狀，可能會引發植物日光性皮炎，當然這種現象也會因為個體差異而有不同表現。
而干木耳經過了暴曬，大部分卟啉會被分解，在食用安全上會比鮮木耳好很多，建議最好食用干木耳。